郑州烘焙标准培训班
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培训课程 | 烘焙标准班 |
培训时间 | 25天 |
学习内容 | 一、理论知识 1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。 2、面包类的发酵工艺,主要学习快速发酵法和一次发酵法。 3、蛋糕类的品种分类及制作。 二、实际学习品种 (70种) 面包类:甜面包类10种、牛奶类面包2种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种。 吐司类:红豆吐司、叶蓉吐司、培根芝士吐司、白吐司等5种。 饼干类:蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等12种。 月饼类:五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄有3种。 |
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