郑州裱花精英培训班
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培训课程 | 裱花精英班 |
培训时间 | 45天 |
学习内容 | 裱花标准班+裱花提升班 一、 鲜奶的认识 奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、 二、 抹胚学习 直胚、圆胚、方形胚、芭比胚、情景胚等蛋糕胚抹胚技巧学习。 三、 花边制作: 玫瑰花边(10种)、锯齿花边(贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、 四、 花卉制作: 玫瑰、紫罗兰、旋转玫瑰 五、 水果的切法和装饰:各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的 六、整体蛋糕造型: 芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、
七、 甜点慕斯制作 提拉米苏、酸奶芝士、蓝莓慕斯、拿铁慕斯、彩虹慕斯、草莓芝士、香橙慕斯、 八、 巧克力插件制作 巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控 平板塑形(转印花型、三角形、波浪形、环形……) 创意塑形(皇冠、叶子、椰子树……) 铲花塑形(叶子、扇子、烟卷……) 模具塑形(麻将、棒棒糖、双色生日牌…….) 夹心巧克力(蓝莓、芒果、草莓……)果仁巧克力 特种造型(玲珑球、巧克力碗、巧克力笼……) 九、 韩式裱花的制作 韩式奶油霜和透明奶油霜的打法、各种奶油霜抹面及技巧 奶油霜刷绣、色彩搭配、调色技巧 韩式裱花花卉:韩式玫瑰、卷边玫瑰、苍兰、小雏菊、康乃馨、幸运花、菊花、 多肉植物的制作:仙人球、覆盆子、桑葚、金球 成品蛋糕:花朵蛋糕、创意蛋糕、纸杯蛋糕 十、 转印蛋糕制作 奶油霜、巧克力的转印的讲解、制作、控温、使用等 简单奶油霜刷绣。基础花嘴的使用及应用 奶油霜、淡奶油、巧克力的色彩搭配及调色技巧等 各种淡奶油抹面、奶油霜转印、3D立体手绘蛋糕的制作 |
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