郑州西点全能培训班
郑州西点全能培训班
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培训课程 | 西点全能班 |
培训时间 | 50天 |
学习内容 |
一、烘焙标准班 面包类:甜面包类10种、牛奶类面包2种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种。 吐司类:红豆吐司、叶蓉吐司、培根芝士吐司、白吐司等5种。 饼干类:蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等12种。 月饼类:五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄有3种。 晚间由老师指导,可对白天学习项目进行练习和巩固、提高。 一、 鲜奶的认识 奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、 二、 抹胚学习 直胚、圆胚、方形胚、芭比胚、情景胚等蛋糕胚抹胚技巧学习。 三、 花边制作: 玫瑰花边(10种)、锯齿花边(贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、 四、 花卉制作: 玫瑰、紫罗兰、旋转玫瑰 五、 水果的切法和装饰:各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的 六、整体蛋糕造型: 芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、 |
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