课程详情

　　教学品种

　　学习重庆麻辣小面、招牌牛肉小面、椒香小面、牛杂面、红烧牛腩面、红烧肥肠小面、杂酱小面、豌杂小面、三鲜小面、担担面、酸菜肉丝面、番茄丸子面等。

　　课程内容

　　学习原料、配料的选取、初加工与保存

　　学习各种香辛料的作用及采购渠道

　　学习高汤、浇头、红油、麻油、杂酱的制作

　　学习重庆小面等主料及配料的全部制作流程

　　学习根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种味型

　　学习底料油保管技术

　　学习店铺选址、装修布局、开店经营等技术

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　重庆小面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训重庆小面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　课程内容

　　卤味鸭头、卤水鸡爪、卤味土豆、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味香干、卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳、卤味猪头肉、卤味猪肚、卤味猪头皮等好几十种卤味的制作

　　培训流程

　　1、千年一卤原材料与基本工具设备的认识；

　　2、熟悉千年一卤中多种药材及专用香料及市场选料技术

　　3、千年一卤高汤的搭配比例和加工技巧；

　　4、千年一卤卤药包的配制的操作方法；

　　5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧；

　　6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧；

　　7、卤水的制作方法与技巧点拨；

　　8、卤制品的收汁与增色的处理技巧

　　9、卤味产品制作过程核心技术详解；

　　10、卤水的存储保鲜方法，提香等后期处理；

　　11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法