课程详情

　　教学品种

　　学习原味螺蛳粉、浓香螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、干捞螺蛳粉、麻辣螺蛳粉、香辣螺蛳粉、金牌螺肉螺蛳粉、秘制猪脚螺蛳粉、肥肠螺蛳粉、海鲜螺蛳粉、花甲螺蛳粉、叉烧螺蛳粉、酸辣干拌螺蛳粉、鸭脚螺蛳粉、全家福螺蛳粉等。

　　课程内容

　　学习螺蛳粉原料、配料的选取、初加工与保存

　　学习各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制

　　学习秘制高汤的制作方法

　　学习螺蛳粉等主料及配料的全部制作流程

　　学习根据学员地域不同和学习者要求，调制出适合当地味型的成品

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　螺蛳粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训螺蛳粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　何为小吃？小吃是地域之魂，是游子之思，是民之天。各地的小吃都独具特色，突出反映了当地饮食文化与社会风貌。川味小吃在于麻辣热烈，陕西小吃在于面食淳厚，广式小吃在于鲜美滋补。一方水土养一方人，一方的小吃代表了一方的特色。无论是哪个地方的小吃，都是无可替代的家乡印记。要说值得一提的、堪称重庆烧烤界一朵奇葩的，那绝对非“烤脑花”莫属了，烤脑花这个味道，吃过的人，没有不流连忘返的。

　　实操培训：

　　1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

　　2、脑花的去腥、腌制、漂洗技巧。

　　3、烤脑花飘香油的制作。

　　4、烤脑花飘香酱料的配制。

　　5、烤脑花烤制火候、手法技巧。

　　6、成型搭配过程、口味的变换方法。

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识（理论课程）。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　烤脑花培训种类：烤脑花根据配料的不同，可以制作成香辣味、麻辣味、泡椒味、椒盐味、蒜蓉味、烤肉味等等。

　　脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好（即穿衣），油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。