课程详情

　　教学品种

　　学习正宗陕西秦镇凉皮或汉中凉皮、香面皮、香米皮、面筋制作、蔬菜米皮、豌豆凉粉、炒凉皮、炒米皮、红油凉面、酸辣凉面等。

　　课程内容

　　学习秦镇和汉中米皮面皮发展史及基础理论知识

　　学习秦镇米皮或汉中面皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识

　　学习各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位

　　学习各种米皮、面皮制作方法

　　学习洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、蒸制、煮面筋、保存等

　　学习辣椒油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧

　　学习出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　凉皮凉面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训凉皮凉面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　做好的馒头和包子能放在一起蒸吗？

　　现在生活条件好了，除了逢年过节很少人会在家里面做包子，偶尔在家做一次包子发现卖相和口感都不如外面买回来的包子，这是怎么回事呢？今天我们就来说一下馒头和包子能放在一起蒸吗，蒸包子的诀窍是什么。

　　包子和馒头可以直接放到一起蒸，我们在家制作包子的时候可以顺带制作一些馒头，它们的制作过程完全是一样的，只不过是加馅和不加馅的区别，之后蒸的时候也可以放到一个蒸笼里面。

　　另外，很多人蒸出来的馒头并不如想象中的松软可口，吃起来还非常硬，这是因为面没有发酵好的原因，大家发面的时候可以在面里面加入一些酵母，将面先发酵2个小时左右，取出来揉去里面的空气，之后再进行二次发面，二次发面的原因就是为了让面团里面的空气减少，这样蒸出来的馒头表面就不会有很多的小孔。

　　蒸包子的诀窍

　　一笼包子从开始制作到出炉要经历发面、和面、调馅上锅蒸等过程，大家否认为前几个步骤很重要，但是却忽略了较后一个过程，但是想要蒸出来的包子好看好吃，蒸的时候也是需要一定技巧的。

　　在蒸包子的时候想要在·在蒸锅的下面加上一些清水，要注意水不能太多，否则蒸出来的包子就不够松软，之后等到蒸锅上气后下能将做好的包子放进去，一般蒸15分钟左右，包子就被蒸熟了，蒸好之后不要立即打开锅盖，而是关火让包子在锅内焖三分钟开盖，这样蒸出来的包子就不会塌陷。

　　蒸包子的步骤还时很简单的，关键是要掌握好和面的技巧，大家在和面的时候一定要先让面团醒好，这样蒸出来的包子才好吃。