课程详情

　　教学品种

　　学习老北京羊蝎子火锅、羊蝎子白汤火锅、羊蝎子红汤火锅等。

　　课程内容

　　学习羊骨高汤的制作

　　学习香料的选择与肉类的腌制

　　学习羊蝎子的处理

　　学习卤水的制作技巧

　　学习各种味型的羊蝎子成品制作流程

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　羊蝎子火锅每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训羊蝎子火锅+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　老妈蹄花做法步骤

　　主料： 白芸豆 （50g） 猪蹄 （1只）

　　辅料： 料酒 （10ml） 生抽 （适量） 花椒 （适量） 大料油 （适量） 鸡粉 （适量） 盐 （适量） 辣椒油 （适量） 葱 （1棵） 香油 （适量） 姜片 （3片） 白酒 （10ml）

　　做法：

　　1、一个大猪蹄用水洗净

　　2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒

　　3、加入猪蹄焯水

　　4、捞出后用水再次冲洗干净

　　5、锅中再次加入适量清水后放人猪蹄

　　6、大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉

　　7、加入少许料酒和花椒、姜片

　　8、白芸豆提前一天浸泡，加入白芸豆后再次煮沸

　　9、把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟

　　10、再倒入砂锅中小火炖半小时

　　11、加点盐调味，白胡椒粉葱花即可