课程详情

　　教学品种

　　学习油焖大虾、香辣油焖大虾、口味虾、川味油焖大虾、蒜蓉油焖大虾、蒜蓉蒸虾、清蒸龙虾、卤虾系列、各式炒虾球、龙虾夹馍、虾球饭等。

　　课程内容

　　学习龙虾的选购和处理方法

　　学习各种秘制酱料的制作

　　学习各种辅料的搭配和处理

　　学习油炸虾过程以及注意事项等

　　学习各种味型的成品制作方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　油焖大虾每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训油焖大虾+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　樟茶鸭做法步骤

　　主料： 肥公鸭1只，花茶，樟木叶

　　辅料： 醪糟汁各50克，精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，花生油500克，绍兴花雕酒50克

　　做法：

　　1、在洗净的鸭身和内膛里撒上绍兴黄酒，用手涂抹均匀。撒上盐、花椒和麻椒。

　　2、用手按摩鸭身，直至把盐搓融化，鸭腿及肉厚的部位要多搓一会儿，鸭的内膛里也要涂抹一遍。

　　3、把盐搓的融化后，用手抹净鸭身，然后把搓鸭用的花椒再撒在鸭身上，把鸭坯用勾悬挂腌制8-12小时。

　　4、用一炒菜的铁锅做到火上，在里面铺上四张餐巾纸，在纸上，先撒上樟木屑。

　　5、把红糖和茶叶倒在上面拌匀。

　　6、在锅中放一铁架；把腌制12小时的鸭坯放在铁架上。

　　7、盖上锅盖，开中火加热，锅中起烟后改为微火，熏制5分钟后关火，此时，盖子先不要敞开，再焖3分钟，然后打开盖子放掉烟气。

　　8、把熏制好的鸭坯取出放入笼屉里，在熏过的鸭坯身上放上切好的姜片和大葱，用中火上笼蒸两小时取出。

　　9、检出葱姜不要，控净鸭膛内的汤汁保温备用。

　　10、炒勺上火烧热，注入花生油烧制七成热，下入蒸熟的整鸭，先炸背部。

　　11、炸时用勺不断的把热油均匀的淋在鸭胸上，然后翻身再炸鸭胸，来回翻炸两遍后捞出，把油温升至8成热，再把鸭下锅冲炸一遍即可捞出。