课程详情

　　教学品种

　　肉丸胡辣汤、熬汤、丸子的制作、辣子油制作、饼的制作。

　　肉丸胡辣汤店：肉丸胡辣汤全套、腊牛肉夹馍等。

　　课程内容

　　学习糊辣汤的发展史及基础知识

　　学习各种香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

　　学习糊辣汤汤的制作流程及方法

　　学习各种丸子和肉丁的精心制作，青菜的合理搭配

　　学习肉丸、肉丁、素糊辣汤的制作方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　胡辣汤每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训胡辣汤+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　老妈兔头做法步骤

　　主料： 兔头5个

　　辅料： 干辣椒 400克 、姜块 100 克、葱结 120克 、八角 20克 、三奈 10 克、桂皮 8 克、小茴香 10 克、草果 10克 、花椒 50克 、丁香 5克 、砂仁 8克、 豆蔻 12克

　　做法：

　　1、将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。

　　2、干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。

　　3、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

　　4、把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。