课程详情

　　教学品种

　　白吉饼、肥瘦肉夹馍、纯瘦肉夹馍、孜然肉夹馍、菜夹馍、花干夹馍、花干鸡蛋夹馍等。

　　肉夹馍店：腊汁肉夹馍、面皮、米皮、臊子面、酸辣粉、麻辣粉、红豆稀饭、馄饨。

　　课程内容

　　学习和面、擀饼制作馍馍

　　学习卤水的制作方法

　　学习肉类的处理和卤制方法

　　学习发面制作各种味型的肉夹馍成品

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　腊汁肉夹馍每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训腊汁肉夹馍+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　酸菜鱼做法步骤

　　主料： 鱼肉 300克、酸菜 150克

　　辅料： 泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。

　　调料： 猪油30克、盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺、白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺

　　做法：

　　一、鱼片处理：

　　1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。

　　2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。

　　3、改刀的鱼片入A料，即淡盐水中浸泡10分钟左右。

　　4、用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干，这一步要耐心点。

　　5、将吸干水分的鱼片入容器中，加入除花生油以外的B料用手抓匀，注意力道别抓碎了。

　　6、抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用。

　　二、过程一：

　　1、泡姜切丝，酸菜切细条、泡椒切丁。

　　2、大葱、蒜切片，香菜切段，小葱切花。

　　3、鱼骨切块备用。

　　4、锅入C料中的猪油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗继续炒香。

　　5、接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。

　　6、将D料入小碗中调成味汁。

　　7、锅中加入C料中的高汤和D料混合的味汁煮开。

　　8、加入鱼骨煮3分钟左右。

　　9、将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中，锅留鱼汤。

　　三、过程二：

　　10、鱼汤煮开，滑入鱼片，趁生快速滑散鱼片，不要再动锅，待锅再次煮沸马上关火。

　　11、将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中，撒上葱花、香菜。

　　12、净锅入E料中的猪油烧热，下入花椒小火炒香捞出。

　　13、接着入干红椒和芝麻炒香，油温稍高些，再加入E料中的香油。

　　14、将热油浇在酸菜鱼盆中，香气顿时四射哟！