课程详情

　　课程内容

　　学习鸡蛋的选购和处理方法

　　学习香辣酱的制作方法

　　学习甜酱的制作方法

　　学习酸辣土豆丝的制作

　　学习面饼的制作方法

　　学习其他辅料的处理和搭配

　　学习使用设备煎制各种味型的成品

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　鸡蛋灌饼每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训鸡蛋灌饼+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　钵钵鸡做法步骤

　　主料： 鸡腿（4个） 鸡胗（3个） 海带（1大块） 木耳（水发）（1把） 藕（1节）

　　辅料： 食盐（适量） 葱（1小把） 姜（1块） 蒜（4瓣） 郫县豆瓣酱（2汤匙） 鸡汤（4碗） 白糖（2茶匙） 辣椒油（很多） 白芝麻（适量） 花椒粉（1茶匙） 胡椒粉（1茶匙）

　　做法：

　　1、鸡腿和鸡胗

　　2、木耳提前泡发

　　3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水

　　4、大火煮开后小火15分钟

　　5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状

　　6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤

　　7、鸡汤过滤一下待用

　　8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒

　　9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖

　　10、大火煮沸后，小火10分钟熬制

　　11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下

　　12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串

　　13、白芝麻炒香

　　14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了