课程详情

　　教学品种

　　剪刀面、菠菜剪刀面、番茄鸡蛋剪刀面、酸菜剪刀面、红烧牛肉剪刀面、砂锅排骨剪刀面、菌汤剪刀面、炖鸡剪刀面、菌汤剪刀面、秘制剪刀面。

　　剪刀面店：剪刀面全套、凉菜系列、小吃系列：葱花饼，姜糖糍粑、五香卤蛋。

　　课程内容

　　学习剪刀面面条的制作流程及方法

　　学习秘制汤料的制作方法

　　学习秘制料水的制作方法

　　学习辣子油的制作手法

　　学习各种臊子（浇头）的制作以及青菜的合理搭配

　　学习各种味型的剪刀面成品制作手法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　剪刀面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训剪刀面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　抄手做法步骤

　　主料： 粗猪绞肉250克、细猪绞肉200克、韭菜1小把、馄饨皮1包

　　辅料： 盐15克、糖10克、白胡椒粉15克、酱油3大匙、米酒1大匙、葱1根、姜泥1大匙、水200cc、植物油80cc、辣椒粉1大匙、花椒1大匙、蒜头2颗、五香粉1小匙、麻油1大匙、月桂叶1片

　　做法：

　　1、葱切末与姜泥泡在200cc的水中半小时，将葱姜末沥乾，成为葱姜水；葱姜末留下备用

　　2、猪绞肉加入盐、糖、酒、酱油用一双筷子朝同一方向搅拌至有黏性，加入韭菜末拌匀；葱姜水分3-4次加入绞肉馅，戴上手套继续朝同一方向搅拌馅料，每次都拌到看不见水再加入新的葱姜水即可，馅料会越来越细致成糊状，将馅料冰在冷藏1小时

　　3、馅料冰好后，取1小匙的馅料放在馄饨皮一角，向中间折2折，再将2边的一边沾水黏向另一边

　　4、用小张的馄饨皮可包85-90个馄饨

　　5、锅中烧水滚开后，放入馄饨煮至馄饨浮起即可，约6分钟

　　6、另起一锅将红油的材料小火加热2-3分钟有香气即可熄火，沥除香料，就是红油

　　7、将煮好的馄饨放入碗中，加入部分步骤1留下的葱姜末，再舀入1大匙红油即可，也可以加入白芝麻增加香气