课程详情

　　教学品种

　　主打产品：苗家酸菜鱼。

　　次打产品：水煮鱼、沸腾鱼、番茄鱼、酸汤鱼、香水鱼、台湾茶油鸡、砂锅焖黄牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火锅的形式。

　　配菜：清炒时蔬、酸辣土豆丝、爆炒莲花白、鱼香茄子煲、农家小炒肉、青椒榨菜肉丝、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、东北地三鲜、红烧蹄花、回锅牛肉、干煸藕丝、干煸土豆丝等。

　　配菜可在小炒班中任选15种左右。

　　课程内容

　　学习鱼的选购和处理方法

　　学习鱼肉的腌制方法

　　学习酸菜的处理和挑选

　　学习汤料的制作方法

　　学习其他辅料的搭配和处理

　　学习各种味型的鱼成品制作

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　苗家酸菜鱼每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训苗家酸菜鱼+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　韩式烤肉做法步骤

　　主料： 牛肉　1000克 韩式烧烤腌料　80克

　　辅料： 料酒　0.5克/100克原料肉 水 100克

　　做法：

　　1、将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度为 6 毫米左右，宽4～5厘米，长10厘米左右的肉条。

　　2、用肉锤拍打肉条，目的是使肉质松软，利于卷成肉卷。

　　3、将拍打好的肉条卷成肉卷，如图所示（由图第三步）。

　　4、按比例量取韩式烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液。

　　5、将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收），将其置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时。

　　6、将腌好的肉卷在烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段。温度：200℃时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。