课程详情

　　教学品种

　　葡式蛋挞、果味蛋挞、紫薯蛋挞、红豆蛋挞、水果泡芙、酥皮泡芙、巴黎布雷斯特泡芙、巴黎春天蛋糕。

　　芒果班戟、纸杯蛋糕、香蕉慕斯、巧克力奶油盅、酸奶慕斯、芒果慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏、豆乳盒子。

　　水果盒子蛋糕、奥利奥盒子、青柠盒子、乳酪盒子、蛋糕千层盒子、榴莲千层（榴莲自备）、芒果千层。

　　鸳鸯甜品杯、巧克力慕斯杯、布朗尼、浮云蛋糕卷、香蕉慕斯杯、芒果慕斯杯、酸奶慕斯杯。

　　课程内容

　　讲解甜点的由来、特点、流行趋势等入门必备常识

　　了解和认识甜点制作的基本设备和工具的使用方法和特点

　　甜点原料的认识和选择技巧，了解原料的特点和使用方法

　　甜点的制作原理、方法技巧和注意事项，及其制作技术

　　反复练习所学品种，熟练掌握制作方法

　　课程福利

　　免费培训甜品创业班+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　制作蛋糕选材和用料的讲究

　　一般情况下，高筋面粉常用于做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧性的面食点心。

　　中筋面粉则适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。低筋面粉适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

　　正确的选用好面粉才能做出好的作品来哦，不要想着我的低粉不够了就拿高粉来代替哦，这样你做出来的蛋糕就会变得很硬且发不起来哦。

　　面粉之间不能直接替换使用，加入玉米淀粉降低筋度就可以了。

　　烤箱的脾气

　　烤箱是有着差异性的，就算是同一款烤箱它们的温也许也会有差异呢，所以在烘烤时要根据自己的烤箱实际情况来调节，要了解TA的脾性呢。折腾几回，了解好烤箱的脾性后，以后的烘烤就方便很多了。

　　重庆烘焙培训糖的选择

　　烘焙中常用的糖类主要有细砂糖、糖粉和绵白糖。少量的点心也会用到我们厨房里用到的粗砂糖作为装饰。当然，一些特制的糕点也会用到黄糖、红糖，如马拉糕、红枣糕等。这些配方里面都会说明用量的，按照配方使用即可。

　　制作曲奇要注意细砂糖与糖粉的使用，两者是不可互相替代的。细砂糖可以使得曲奇酥脆可口，而糖粉则使曲奇花纹细腻、好看，要严格遵循配方添加哦。

　　蛋白的打发

　　打发蛋白是做许多蛋糕的必要步骤，蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。有些童鞋说为什么我的蛋糕烤出来回缩呢？为什么总是膨发不起来呢？烤出来像一张饼似的？那就是你打发前的准备工作没做好咯

　　打发的要求：

　　1、打蛋盆要无水无油。

　　2、鸡蛋要新鲜。

　　3、不沾油脂不沾水（蛋黄与蛋清分离干净）。

　　4、分次放糖。

　　5、蛋清加柠檬汁