课程详情

　　教学品种

　　古早蛋糕：原味、红豆味、巧克力味、奶酪味、榛子味、香蕉味、榴莲味、红枣味。

　　车轮饼：红豆味、绿豆味、牛奶味、萝卜丝味、黑芝麻味、巧克力味。

　　古早点心：拔丝蛋糕、香酥曲奇、老婆饼、榴莲酥。

　　课程内容

　　讲解店面筹建技巧

　　讲解品牌定位和产品六维设计

　　店面运营技巧

　　古早蛋糕的制作与注意事项

　　桃酥。曲奇的制作与注意事项

　　老婆饼。榴莲酥的制作

　　车轮饼馅料的制作。饼皮的制作

　　练习与考核

　　开店指导、材料的采购

　　开店前期准备、开店中开市、起市、收档

　　开店中的员工职责分配和销售技巧

　　课程福利

　　免费培训现烤蛋糕店+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　有关巧克力戚风蛋糕的做法详细介绍

　　很多人喜欢吃巧克力，有些人不吃，但吃巧克力味的甜点。

　　说实话，我个人认为巧克力的甜点真的比巧克力好。尤其是高百分比的巧克力，达到80%以上的味道比较苦。我吃了95%的巧克力，真的很苦，普通人很难接受。纯度低的巧克力味道很好，但只能尝一尝。对于老年人来说，较好不要吃，或者吃一点纯度在80%以上的巧克力。

　　不管什么食物有多好，都不要贪心。只有吃一点食物，不挑食，营养才能平衡。

　　巧克力奇风蛋糕：

　　蛋黄糊原料：巧克力70克，素油20克，蛋黄5个，牛奶90克，低粉110克

　　蛋白霜原料：5个蛋清，60克细沙糖，2滴香草酒

　　1、将巧克力掰碎放入盆中，隔水融化后冷却，加入素油搅拌均匀；

　　2、将蛋清与蛋黄分开，将蛋黄直接放入巧克力中搅拌均匀，然后加入牛奶，继续搅拌均匀，将蛋清放入另一个盆中；

　　3、后筛入低粉，用橡胶刮刀搅拌均匀，蛋黄糊完成；

　　4、在蛋清中加入细沙糖和香草酒，用电动打蛋器直到硬发泡，蛋白霜完成；

　　5、舀一块蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入蛋白霜盆中，快速搅拌均匀，蛋糕糊完成；

　　6、将蛋糕糊倒入模具中，端起模具，在台面上轻轻敲几下，震出大气泡；

　　7、将模具放入预热烤箱下层，170度下层烤40分钟；

　　8、时间到了，把模具拿出来扔在桌子上（也就是把模具扔掉），然后把模具倒在烤网上，自然冷却后脱模切割；

　　甜蛋糕，浓郁的巧克力风味，非常美味。

　　戚风蛋糕的制作有两点非常重要。一是容器必须无油无水。二，蛋白霜和蛋黄糊混合时，千万不要画圈，要搅拌，否则容易起泡。

　　因为巧克力中有一定的含糖量，所以蛋黄糊中没有额外的糖。我们觉得这种甜度很好。我们可以根据巧克力的百分比来决定糖的含量。巧克力在制作过程中也含有油，所以油的用量也减少了一点，这样味道会更清爽。

　　每一种原料都要完全搅拌均匀，让每一种原料都能充分融入巧克力糊中，直到后面的蛋黄糊细腻有光泽。

　　因为模具不粘，所以只能倒扣在烤网上，如果是铝合金就倒扣在瓶子上。