课程详情

　　教学品种

　　猪肉大白菜馅锅贴，大葱牛肉馅锅贴，韭菜猪肉馅锅贴，荠菜鲜肉馅锅贴，三鲜韭菜馅锅贴，韭菜鸡蛋馅锅贴等。

　　萝卜牛杂汤、排骨藕汤、紫菜蛋花汤、鲜鱼片汤、小米粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、现磨豆浆、豆腐脑、红豆沙、绿豆沙。

　　也可另选公司其他项目、如鸭血粉汤、酸辣粉、饮品等。

　　课程内容

　　学习面粉原料的选择知识

　　学习锅贴饺调味料的选择及特性讲解

　　学习发面技术及和面手法；烫面技术及和面手法

　　学习各种馅料配方及制作手法

　　学习锅贴成品制作流程及经营技巧

　　学习制作设备的使用维护及采购信息

　　三鲜锅贴每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训三鲜锅贴+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　生煎馒头

　　食材

　　中筋面粉400克、干酵母粉6克、生粉15克、鸡爪300克、鸡爪冻400克、冷水适量、鸡蛋1个、生粉15克、猪前夹肉300克、盐1小勺、料酒15克、鸡精1小勺、生抽10克、胡椒粉1/4小勺。

　　做法

　　1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。

　　2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

　　3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出，切成小丁。

　　4、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。

　　5、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。

　　6、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。

　　7、揉成光滑均匀的面团，盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。

　　8、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。

　　9、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。

　　10、包上肉馅，打褶，包成包子，将包好的包子底部刷上水。

　　11、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。

　　12、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

　　13、加入清水，水量以刚好没过包子为宜。

　　14、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。

　　15、最后开盖撒上葱花即可。