课程详情

　　教学品种

　　烧鸭系列：原味果木炭烤鸭、麻辣果木炭烤鸭、香辣果木炭烤鸭、孜然果木炭烤鸭等。

　　烧鸡系列：原味果木炭烤鸡、麻辣果木炭烤鸡、香辣果木炭烤鸡、孜然果木炭烤鸡等。

　　鸽子系列：原味果木炭烤鸽子、麻辣果木炭烤鸽子、香辣果木炭烤鸽子、孜然果木炭烤鸽子等。

　　课程内容

　　学习果木炭烤鸭的发展史及基础知识

　　学习鸭子选料及处理方法

　　学习果木炭烤鸭辅料的配制及方法

　　学习果碳烤鸭的保存方法

　　学习烤鸭设备指导

　　学习投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

　　果木炭烤鸭每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训果木炭烤鸭+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　老北京炸酱面的家常做法：

　　1.准备好面条、大葱适量、老姜适量、五花肉适量、甜面酱适量、油适量、干黄酱适量、温水

　　2.之后将大葱的葱白竖切，再去掉葱心后切成条后切成葱花，之后再将生姜洗干净后去皮切成丝，再切成碎末

　　3.之后将五花肉去肉皮后清洗干净，再切成小丁，再将瘦肉和肥肉丁放开放入，之后将干黄酱放入碗里，一边倒入温水一边搅拌

　　4.之后将甜面酱放入黄酱汤里面，搅拌均匀，之后将锅加热后倒入油，烧至温热后放入肥肉，不停的翻炒至肥肉收缩

　　5.再放入瘦肉翻炒变色，再放入葱姜末翻炒出香味，之后将调好的混合酱汤倒入锅里，翻炒均匀，大火烧开至酱汁沸腾一分钟

　　6.再将火调小后放入白糖，搅拌均匀至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些葱花，翻拌两下后熄火

　　7.之后将面粉放入盆中，倒入少许冷水，快速的搅拌面粉至雪花状，当底部有一点点干粉就无需倒入水

　　8.把面粉揉成稍微硬一点的面团，之后用保鲜膜包好，放在常温下发酵二十分钟，再用力揉至起劲

　　9.将少许玉米面撒在砧板中，然后用擀面杖擀面饼，再擀成面片，之后折叠成扇子状，然后用刀切好

　　10.用手拎起来抖开避免粘连，之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝，黄瓜洗干净后切成丝，白菜洗干净后去帮，将白菜心切成丝

　　11.之后将青蒜清洗干净后去掉泥沙，再去掉老叶，之后切成片，芹菜摘洗感觉后去心切成碎末，将水倒入锅里烧开

　　12.放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黄豆焯熟后盛出即可。

　　小诀窍

　　1.想要炸酱面好吃，就一定要选择有肥有瘦的五花肉，只有这样才能将肉丁口感香浓美味。如果担心五花肉会太肥腻，也可以直接选择其他肥瘦相间的肉，但是一定要带有肥肉，以免炸酱不油润，有感会太柴。

　　2.炸酱的关键就是酱，因此千万要用地道的黄酱，而且还可以在放入一些甜面酱，这样能够令炸酱的口感带有丝丝香甜，口感更丰富。

　　3.大葱也是做炸酱的必须食材，不过只需要用刀葱白的部分，之技巧诶而成葱花，大家可以选择用京葱，或者是大葱，这样口感香甜而且浓郁。

　　4.炸酱里面只需要放入少许白糖提味即可，这样可以让炸酱的口感醇厚，不是只有咸味。

　　5.小碗干炸一定要搭配手擀面，而且还可以选择用筋力较高的面粉，这样口感更有劲道。

　　6.薄面建议用玉米面，这样可以避免和面团粘连，这样面条做好后可以轻松的抖落，并且煮面的时候不用担心面汤会太黏。

　　7.炸酱一定不能少了油，不过不能放入太多，否则油多容易油腻，少许油可以彻底融入炸酱里面。

　　8.蔬菜可以选择当季的，比如白菜、豆芽、芹菜、萝卜、黄瓜等都是常见的食材。