课程详情

　　教学品种

　　烈火烤黄牛肉、生烤牛肉筋、烤牛黄金（牛油）、烤黄喉、蒜爆鸡、烤香辣翅中、烤老豆腐、烤玉米粒等。

　　口味涵盖：孜然香辣味、麻辣鲜香味、酱香咸甜味。风味适应各种人群，独树一帜！

　　课程内容

　　学习生鲜黄牛肉及附件的选购及原材料的选择，肉类知识的认知与讲解

　　学习牛肉及附件的初加工与处理方法的操作技巧

　　学习基础调味料的制作与搭配，产品的腌制方法与实用技巧讲解

　　学习产品的穿串及呈现的不同视觉效果

　　学习烤制过程及及碳火的摆放、温度等知识讲解

　　学习各种产品的烤制技巧和成品出炉

　　学习各种调料的认识及采购信息

　　学习烧烤常用工具及设备使用技巧

　　学习店面选址及经营管理技巧

　　烤黄牛肉每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训烤黄牛肉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　桶子鸡

　　材料：2年的肥肉鸡3只（5000克）、葱250克，姜100克，花椒25克、盐250克，全大料100克，料酒150克。

　　做法：

　　1.母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住。

　　2.先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃，使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。

　　3.将白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮后再下入锅内，放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右，捞出即成。