课程详情

　　教学品种

　　学习红烧牛肉粉面、红烧牛杂粉面、红烧牛腩粉面、红烧排骨粉面、木耳肉丝粉面、三鲜粉面、肥肠粉面、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

　　注：牛肉粉面、牛杂粉面、牛腩粉面可做麻辣口味。

　　课程内容

　　学习使用牛骨熬制牛骨高汤

　　学习香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

　　学习制作百碗标准味道的汤底技巧

　　学习津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术

　　学习高汤、浇头、红油、麻油、卤水的制作及保存

　　学习肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养

　　学习五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术

　　学习秘制红油与辣椒油的制作方法

　　学习特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　津市牛肉粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训津市牛肉粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　手抓饼

　　这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一顿晚餐就妥妥的。亲们有时间一定要试试看，相信一定会爱上这味道~

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。

　　往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦）

　　第二步：香葱切末备用。

　　第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。

　　第四步：把面团分成四小份，如图。

　　第五步：取一份面，擀开（擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图

　　第六步：将面饼切成条，如图

　　第七步：将所有条集中在一起，如图

　　第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。

　　第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。（烙这道饼，锅里的油可以稍多一点）

　　第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。

　　第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。