课程详情

　　教学品种

　　学习原味/香辣味/酸辣味鱼片粉；原味/香辣味/酸辣味鱼头粉；原味/香辣味/酸辣味鱼杂粉等。

　　课程内容

　　学习栖凤渡鱼粉制作原材料的认识与选用

　　学习栖凤渡鱼粉的发展史与基础知识

　　学习栖凤渡鱼粉所需的器具与保养

　　学习栖凤渡鱼粉绝密核心技术的讲解

　　学习酸辣、香辣、原味、麻辣四大口味技术配方

　　学习配菜与辣酱、渔粉的保鲜

　　学习各味型的成品制作方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　栖凤渡鱼粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训栖凤渡鱼粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　酱肉包子

　　这款包子酱香味十足，馅料香浓软糯，一口气吃上好几绝对不成问题，明天正好是休息日，大家可以试试哦~

　　具体制作方法

　　主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。

　　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

　　第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

　　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

　　第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。先把五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，大火烧开后转小火煮20分钟，直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。（将肉煮一下，是为了肉馅的口感更加软糯）

　　第五步：将煮好的五花肉晾凉，切成丁。葱切末，姜切末备用。

　　第六步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。

　　第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。

　　第八步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均，然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀均。（因为甜面酱中有盐味，所以不用再加盐了）

　　第九步：将大葱末放入锅中煸炒匀均，然后关火盛出晾凉后备用。

　　第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

　　第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

　　第十二步：把面团分成大小匀均的小剂子。

　　第十三步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

　　第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。

　　第十五步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。

　　醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。

　　蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。