课程详情

　　教学品种

　　套餐一：招牌牛骨头面（粉）、凤凰翅牛骨面（粉）、秘制牛肉面（粉）、秘制牛肚面（粉）、秘制牛筋面（粉）、牛肉双拼面（粉）、牛肉三拼面（粉）、牛肉四拼面（粉）。

　　套餐二：全料热干面、牛肉热干面（粉）、牛肚热干面、牛筋热干面、三鲜面、榨菜肉丝面。

　　配品：卤海带、卤香干、卤鸡蛋、卤香肠、蛋酒、清酒、凉皮、凉面、豆浆。

　　套餐三：招牌牛骨火锅、凤凰翅牛骨火锅、特色卤味、吮指凤凰牛骨头、特色卤味牛肝、卤味牛心、透骨牛肚、红油牛肉、滋补牛宝。

　　课程内容

　　学习牛骨头汤的熬制方法

　　学习面汤口味的调制方法

　　学习牛骨头处理加工

　　学习面条的制作方法

　　学习秘制红油的制作

　　学习各种辅料的搭配和制作

　　学习各种秘制酱料的制作

　　学习根据学员经营地口味，调制出当地口味牛骨面

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　牛骨面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训牛骨头面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　酸辣粉

　　主料：

　　红薯粉（100g）

　　调料：

　　香菜（适量）、青菜（适量）、葱（适量）、花生（适量）、芝麻（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、高汤料包（适量）、辣椒粉（一大勺）、花椒粉（半大勺）、五香粉（一小勺）、胡椒粉（适量）、盐（适量）、生抽（20g）、醋（50g）、白糖（适量）、鸡精（适量）

　　做法：

　　1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

　　2、红薯粉泡软备用。

　　3、花生米炸酥炸脆。

　　4、葱姜蒜切末备用。

　　5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

　　6、锅中倒油，小火煸炒料粉。

　　7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

　　8、加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）。

　　9、加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

　　10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

　　11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

　　12、开水焯烫青菜。

　　13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

　　14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。