课程详情

　　教学品种

　　学习秘制牛肉面（粉）、秘制牛杂面（粉）、秘制牛腩面（粉）、秘制牛肉酱面（粉）、撒尿牛肉丸面（粉）、秘制全家福（粉）、三鲜面（粉）、青椒肉丝面（粉）或榨菜肉丝面（粉）、排骨面（粉）或肥肠面（粉）、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

　　课程内容

　　学习牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存

　　学习各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制

　　学习高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

　　学习牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程

　　学习根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面（粉）

　　学习多种开胃菜的制作方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　牛肉面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训秘制牛肉面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　肉龙

　　材料：猪肉馅、自发粉

　　调味料：盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油

　　做法：

　　1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。

　　2、继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。

　　3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。

　　4、馅中放入葱花拌均即可。

　　5、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。

　　6、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。

　　7、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。

　　8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。

　　9、中火加热，水开后中小火蒸20分钟。

　　10、关火5分钟后开盖取出切块即可。

　　温情提示：

　　自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：

　　1、温水和面。

　　2、和面时加1勺糖帮助饧发。

　　3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。

　　4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。

　　5、中火加热至水开，中小火蒸熟。

　　6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。