恩施餐饮培训学校
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恩施冒菜培训班

恩施冒菜培训班

  • 上课时段:详见详情
  • 教学点:1个
  • 开班时间:滚动开班
  • 课程价格:请咨询
  • 已关注:893
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授课学校:恩施餐饮培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

推荐老师

课程详情

  教学品种

  禽肉类:撒尿牛丸 猪肉丸、串羊肉、骨肉相连、串鸡胗、串鸡柳、串肉片、串火腿、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串鸟蛋、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、串毛肚、串香肠、串鸭胗、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等。

  水产品类:串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串墨鱼丸、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等。

  蔬菜类:串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉丝、笋、香菇、小油菜、豆油皮等。

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  课程内容

  学习冒菜的发展史及基础知识

  学习各种香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

  学习冒菜底料的配制及熬制方法

  学习禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法

  学习冒菜各种材料的烫制流程及方法

  学习冒菜未售完半成品的保存方法

  学习开店清单、设备、调料购买渠道

  冒菜每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

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  课程福利

  免费培训成都冒菜+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

  学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。

  参加培训的学员,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。


  玛瑙蛋

  材料:生咸鸭蛋,松花蛋(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)

  做法:

  1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块

  2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞

  3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

  4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了

  5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

  备注:

  1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块

  2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜

  3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了


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