课程详情

　　教学品种

　　炒小海鲜系列：

　　炒花甲、蛏子、海瓜子、生蚝、扇贝、田螺（唆螺）、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、九肚鱼、沙丁鱼、带鱼、血蚬、蟹脚棒棒、基围虾、琵琶虾等。

　　味型：蚝油、蒜蓉、鸡汁、葱姜炒、葱油灼、香辣、麻辣、酱爆、椒盐、咖喱等。

　　烤小海鲜系列（炭烤、铁板烤、锡纸烤）：

　　烤花甲、蛏子、海瓜子、生蚝、扇贝、田螺（唆螺）、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、小黄鱼、秋刀鱼、带鱼、沙丁鱼、基围虾、鸦片鱼等。

　　味型：香辣、麻辣、蒜蓉、鸡汁、椒盐、酸椒、咖喱、香茅等。

　　课程内容

　　学习各类海鲜食材的清洗方法

　　学习各类海鲜的保存、保管

　　学习各种海鲜食材烹饪前的处理

　　学习调味料和调味酱的熬制方法

　　学习特色口味小海鲜的烹饪和出品方法

　　学习设备器具采购的方法和要求

　　学习海鲜店的经营方法以及需要注意的细节

　　学习海鲜烹饪需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　小海鲜每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训炒/烤小海鲜+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　苹果蛋奶饼

　　原料：面粉60克  鸡蛋1个  白糖40克黄油20克  牛奶80ml  苹果半只，蜂蜜少许，肉桂粉

　　步骤：

　　1,将面粉筛入碗中。

　　2，鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。

　　3，将面粉倒入担液中粗搅拌几下，然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中，变倒边搅拌，让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊，用筷子挑起面糊，可以成很细的线稍微断开地流下。

　　4，然后静置10分钟，面粉里的小疙瘩会自然消除

　　5，苹果切小丁备用。

　　6，将一半的黄油（10克）用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后

　　7，把苹果丁拌入其中，并拌入20克白糖，如果有肉桂粉也撒少许拌匀，

　　8，然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出，翻一翻放会微波炉再加热两三分钟，总之让苹果绵软。

　　9，取出苹果，倒入面糊中，同时拌入剩下的20克白糖。

　　10，将剩下的黄油放入平底锅中加热融化，并用刷子刷均匀后，盛入一勺面糊后转动一下锅，将它摇成薄厚均匀的饼。

　　11，待饼的边缘开始翘边儿时，将饼干翻过来烙另一面，半分钟后即可盛出。

　　12，食用前，在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。