课程详情

　　教学品种

　　经典系列：巧克力口味、香草口味、水果口味。

　　时尚系列：焦糖海盐口味。

　　课程内容

　　马卡龙原料介绍、面糊的调制技术

　　面糊的调色技术

　　马卡龙烘烤技术以及关键烘烤要点

　　马卡龙经典馅料的制作

　　马卡龙的表面装饰技巧（3款）

　　根据季节调整配方的技术要点（夏、冬）

　　马卡龙搭配饮料的知识要点（搭配咖啡、搭配茶）

　　课程福利

　　免费培训马卡龙蛋糕+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　做翻糖蛋糕的技巧

　　翻糖蛋糕一直都是比较难做的一种蛋糕，今天老师给大家分享一下做翻糖蛋糕的要领。

　　1.将无味明胶粉用冷水浸泡至膨松状。

　　2.将其隔热水融化成透明液体。

　　3.加入柠檬汁，搅拌均匀； 再加入玉米糖浆，拌匀；然后加入甘油，搅拌均匀；最后再次隔水加热，搅拌成较稀的液体（勺子舀起来液体流下呈直线，碗底没有颗粒物）。

　　4.取一个容器，加入过筛的糖粉约680克（余下的糖粉放在操作台上揉面时用）。

　　5.在糖粉中间挖一个井，然后倒入调好的混合液，用勺子或木铲先搅拌，使其变黏性状的混合物后，再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。

　　6.边揉边分次放入操作台上剩余糖粉。将其揉成一个光滑、柔软的面团， 在手掌搓上白色酥油，揉入其中，使其黏性消除。用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，装入密封袋或盒里，放入冰箱，可保存两个月。注意：翻糖放置24小时后用是最佳状态。