想学三鲜煮馍吗？

　　三鲜煮馍汤鲜味浓，馍筋肉香。原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。

　　三鲜煮馍怎么做？三鲜煮馍做法配方？

　　三鲜煮馍的原料，是以大肉丸子、发好的响皮和红烧过的细皮白肉片构成，煮馍时加骨头汤（肉骨或鸡鸭肉调好的白汁汤）和一些白菜、青菜之类的蔬菜，醇香可口。

　　特点：汤鲜味浓，馍筋肉香。

　　三鲜煮馍种类

　　三鲜煮馍、粉汤养血煮馍、水盆羊肉煮馍、水盆大肉煮馍等等。

　　三鲜煮馍培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。三鲜煮馍就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家三鲜煮馍店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香三鲜煮馍做法

　　馍的制作，面粉择选，发酵配方时间方法，面团制作，手工技巧，三鲜选材，汤的秘制配方，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷

　　三鲜煮馍学习方式

　　按照三鲜煮馍标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　三鲜煮馍的起源故事

　　三鲜煮馍是陕西著名的汉族小吃，传说三鲜煮馍始于宋代，据说是从水盆大肉和白水煮馍衍变而生，原料是以大肉丸子、发好的响皮和红烧过的细皮白肉片构成，煮馍时加骨头汤（肉骨或鸡鸭肉调好的白汁汤）和一些白菜、青菜之类的蔬菜，醇香可口。

　　今天教大家一道油丝掐疙瘩的做法，这道菜特点：小巧玲珑，筋、韧、滑、利适合浇配各种荤素、海鲜浇头或配以各种佐料煎炒着吃。

　　原料：

　　标准粉500克，水150克。

　　调料：

　　色拉油约150克。

　　特制面食卤汁配方制作：

　　酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味。

　　清卤

　　原料：

　　熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。

　　辅料：

　　酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。

　　制作：

　　1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。

　　特点：

　　清冽，醇香。

　　番茄肉末炸酱

　　原料：

　　猪肉末150克，番茄500克。

　　调料：

　　花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。

　　制作：

　　1、番茄切碎。2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖1分钟即可。

　　特点：

　　醇而不腻，富有营养。

　　番茄牛肉臊子

　　原料：

　　精牛肉500克，番茄酱150克。

　　调料：

　　食用油150克，胡萝卜100克，芹菜100克，葱姜少许，胡椒粉5克，盐10克，白糖3克。

　　制作：

　　1、净锅上火，把牛肉用油炸透后捞出切丁备用。2、锅内入油50克，投入番茄酱煸炒，加入调料和牛肉，小火炖烂为止。

　　特点：

　　原汤原汁，营养丰富，味美醇香。

　　小炒羊肉卤

　　原料：

　　肥瘦嫩羊肉300克（肥四瘦六）。

　　调料：

　　食用油100克，葱100克，酱油25克，蒜15克，姜末10克，盐10克，味精5克，绍酒10克，花椒水10克，高汤适量。

　　制作：

　　1、将羊肉切片或丝，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、酱油、绍酒煨好。2、炒瓢置火上，放入油，下羊肉爆炒，放入高汤，焖1分钟即可。

　　特点：

　　肉质软嫩，味厚适口，带烟香味。

　　猪肉炸酱

　　原料：

　　肥瘦猪肉250克（肥瘦参半）。

　　调料：

　　花椒油75克，酱油50克，豆瓣酱50克，葱、姜、蒜末、食盐、味精、绍酒各少许，湿淀粉10克，高汤适量。

　　制作：

　　1、将猪肉切小丁，葱切葱花，姜切片，蒜切末。2、炒勺上火，放入花椒油，待油五成热后，投入猪肉，炒出油加豆瓣酱、葱花、蒜片、姜末煸炒，再加入酱油、盐、味精、绍酒、高汤，以湿淀粉勾芡即成。

　　特点：

　　制作容易，香而不腻。

　　酸菜豆腐卤

　　原料：

　　豆腐100克，酸菜500克，香菜少许。

　　调料：

　　食用油75克，葱、蒜少许，精盐10克，胡椒粉5克，香油5克，高汤适量。

　　制作：

　　1、将豆腐切小丁，酸菜切丝。2、锅内放油，投入葱、姜及豆腐丁略炒。再放入酸菜同炒，加入盐、胡椒粉、高汤烧开，淋香油，点缀香菜即可。

　　特点：

　　酸味浓醇，软嫩鲜香，风味特别。

　　番茄卤

　　原料：

　　番茄500克。

　　调料：

　　豆油75克，葱、姜、蒜少许，白酱油10克，盐10克，青椒50克，豆腐干50克。

　　制作：

　　1、锅内入油，将切丁的番茄放入，加葱、姜、蒜、青椒、豆腐干，加入白酱油、盐炒匀，加水略煮即可。

　　特点：

　　口味鲜香，微酸开胃。

　　酸菜肉片卤

　　原料：

　　肥瘦猪肉500克，酸菜500克。

　　调料：

　　食用油500克，酱油10克，葱、蒜各少许，干辣椒3克，盐5克，花椒3克。

　　制作：

　　1、将猪肉切小片。2、锅上火，放油，加肉片煸炒。加葱、蒜、辣椒、花椒翻炒，再加酱油、盐、酸菜炒匀即可。

　　特点：

　　酸、辣、咸香，有特殊香味。

　　制作方法：

　　（１）将面放入盆中加入水和成面团，揉匀揉光，稍饧后再揉搓一次，盖湿布饧20分钟待用。（２）用手揪一块面团，蘸抹油，放在案板上搓成小圆棒状后再压扁成面片，然后用左手持面片，用右手拇指、食指掐成小拇指头肚大的小片。3、将揪好的面放入沸水锅中煮熟后浇卤汤即可食用。

　　注：揪的时候大小要均匀。