想学米饺早点吗？

　　为了保证米饺独特的风味，比较好用柴火蒸。蒸的时间掌握在十五分钟就可以了，蒸太久饺子容易破皮，口感也不好了。蒸好的米饺一定要趁热吃，米香味很浓郁，饺子皮非常有弹性，非常有嚼劲，而且馅料里面的木耳、芥兰头非常的爽脆，米饺的个头也比较小，一口一个刚刚好，用四个字形容味道就是鲜香爽脆。米饺的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，蒸煮法保证营养较少流失，符合中国色香味饮食文化的内涵，也因此有不同于水饺的风味。

　　米饺怎么做？米饺做法配方？

　　别看周陂米饺的小小个，“肚子”里的内容可是极其丰富。周陂米饺馅料包含有猪肉、芥兰头、香菇、木耳、红萝卜、葱，首先把准备好的芥兰头、胡萝卜、香菇、木耳洗净切成丁，再和剁好的肉末搅拌均匀，米饺的馅料就做好了。据说，选芥兰头和木耳做馅料是因为这样做出的米饺比较爽脆，而香菇增添米饺的香味，胡萝卜则可以让馅料的颜色更丰富。你看，单单准备馅料就大有学问呢，馅料里有如此丰富的食材，做出的米饺肯定色香味俱全。

　　米饺培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。米饺就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家米饺店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香米饺培训

　　米粉选择，饺子皮制作，各种调馅制作配方，烹制方法，酥脆，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美

　　米饺学习方式

　　按照米饺标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　米饺介绍

　　米饺俗称包心粑。又称米粑。是江西鄱阳的特产。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。 每个节日都昌县人都会去做饺头粑，另外当小孩百日的时候，都昌传统是会讨米做粑的，米粑吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。鄱阳的米饺现在已经是评为江西特色美食。

　　今天教大家一道酱香饼卷肉的做法，这道菜将传统里脊肉的做法进行了改良，创制了一款蒜香肉，其用途多变，可做小炒还可做凉菜，还可夹饼、做汉堡，单举其中的杂粮香肉窝头，8块钱的成本可卖到32元一份，每天平均销售二三十份。

　　点评：

　　这种方法不错，肉也够入味。盐有点多，可减半；另外两天时间有点长，腌至入味、上色即可；如果想要脆皮的效果，可借鉴烧腊的做法用吊炉烤制，比这样单烤一面效果好。

　　原料：

　　自制蒜香肉200克，折耳根酱15克，香葱段50克，蒜苔200克，软饼10张。

　　自制蒜香肉制法：

　　原料：

　　新鲜的里脊肉2千克，净蒜300克，洋葱头1300克，土芹菜200克，老香菜50克，盐60克，味精30克，肉宝王10克，十三香30克，味美达蒜香粉10克，食粉3克。

　　制作：

　　1、新鲜的里脊肉洗净，整条放入加了食粉的水中泡约25分钟后取出，用干毛巾沾干水分。

　　2、将净蒜、洋葱头、香菜、芹菜洗净切碎，加水300克入搅拌机打成茸，倒入保鲜盒中，然后依次加入盐、味精、十三香、蒜香粉拌好后，将里脊肉放入，密封后入冷藏冰箱腌制约2天，腌好的肉取出将一头挂在鸭钩上，入开水锅中稍烫，然后均匀地淋上烧热的皮水两次，待表皮稍干后即可烤制。

　　3、烤盘底放洋葱丝铺平，将肉放在洋葱上入200度烤箱内，烤约15-20分钟至里脊肉表皮发黄、肉心刚熟为止。

　　皮水的制作：

　　大红浙醋1瓶、麦芽糖1瓶、白醋1瓶、二锅头酒200克、水3.6千克调匀。

　　折耳根酱的制作：

　　原料：

　　折耳根200克，纯净水50克，甜面酱30克，蚝油80克，花生酱10克，盐6克，白糖5克，味精8克，辣椒仔1瓶，葱蓉10克，香油60克。制作：新鲜折耳根淘洗干净，切成碎段，入搅拌机内加纯净水打成茸状，加入以上剩余用料搅拌均匀，用保鲜纸封好口入笼蒸约5分钟取出，用香油封面，放凉后入冰箱冷藏即可。

　　此款酱主要是取折耳根独特的味道和蒜香肉、葱段搭配，口味纯正美妙。

　　制作方法：

　　（1）将蒜苔按照头尾一反一正并在一起，用竹签插起做成竹筏，锅中加水烧开，放少量的碱水（保证其颜色翠绿），将竹筏用开水烫过，捞出过凉。

　　（2）烤好的蒜香肉趁热顶刀切成片状（也可放凉后切，但不如热的香味浓郁），整齐码放在竹筏上，烙好的软饼折起来摆成花色，配折耳根酱、香葱段上桌。