想学炸酱面早点吗？

　　炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，比较中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

　　炸酱面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。炸酱面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家炸酱面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香炸酱面培训内容

　　牛肉杂酱面，猪肉炸酱面，火腿炸酱面，腊肉杂酱面。

　　炸酱面学习方式

　　按照炸酱面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　炸酱面的起源故事

　　炸酱面——中国十大面条”之一；相传清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。

　　进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗！”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样？众人异口同声说：“绝对的好面，好！好！”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在北京落户。

　　现在给大家介绍下湘式酸辣鸡的做法，酸辣鸡的酸辣是湖南菜最大的特点，这道酸辣鸡便是这其中的典型代表，酸有番茄的清香，辣有泡椒的风韵，整道菜的特点在于汤汁的熬炖，这可是有小秘方的哦~

　　介绍：

　　一款风味独具的改良菜，它的原形是“红油鸡片”。夏季来临，食客比较喜欢吃开胃的菜品，“红油鸡片”虽然有很好的口味，但是辣味太重，点击率直线下降。为此，我们添加了湖南特产—酱椒熬制味水，酱椒的酸辣风味改变了红油的燥辣感，而且淡淡的酸味还起到解腻的作用，所以每到夏天，这道菜的点击率都颇高。

　　原料：

　　治净的清远鸡半只（重约450克）。

　　调料：

　　酱椒味水100克，葱花、红椒圈、去皮花生各10克，A料（盐10克，葱段、姜片各20克）。

　　酱椒味水配方和制法：

　　湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒1500克放入锅内，加入清水6千克，蒸鱼豉油1瓶，中火熬至汤汁剩余七成时，用盐、味精各100克调味，过滤汤料，放入熬好的红油1千克，拌匀即可。

　　制作方法：

　　（1）清远鸡洗净；锅内放入沸水，下入A料，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却，取出切成重约30克的大块，摆入容器内。

　　（2）将酱椒味水淋在鸡块上，撒入葱花、红椒圈、去皮花生上桌即可。