想学四川担担面早点吗？

　　四川担担面作为徽哥主打金牌面，一直深受徽粉的追捧，现特惠价“8元/碗”四川担担面一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，锅沸面滑，调料齐全，经济方便。 过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色比较浓。

　　四川担担面怎么做？四川担担面做法配方？

　　四川担担面配方：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量。

　　四川担担面做法：将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

　　四川担担面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。四川担担面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家四川担担面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香四川担担面培训内容

　　香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面、猪肉臊子的制作技术。学习的时候配方比例精确，秘方无保留培训。

　　四川担担面学习方式

　　按照四川担担面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　四川担担面起源故事

　　四川担担面——“中国十大面条”之一。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。

　　相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。

　　营养价值

　　1、担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　2、担担面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　鸡腰鱼云炖松茸的做法。

　　卖点：

　　这是一道滋补佳品，提神醒脑，壮阳养颜，很多客人是冲其滋补功效点此菜的。

　　原料：

　　鲜松茸200克，鸡腰子、胖头鱼云各100克，菜胆50克。

　　调料：

　　特制浓鸡汤600克，家乐鸡汁10克，盐1克，天府味粉2克，花雕酒5克，黄油30克。

　　特制浓鸡汤：

　　将老鸡5千克、棒骨2500克焯水后下入汤桶中，加入瑶柱300克、桂圆肉200克、清水15千克，大火烧开，转中火然半小时成乳白色时转小火熬6小时即成。

　　制作方法：

　　（1）将鲜松茸洗净，切成1.5厘米宽、4厘米长、0.6厘米厚的片，焯水后备用。

　　（2）鸡腰清洗干净，焯水过凉，用浓鸡汤200克煲20分钟备用。

　　（3）净锅入水1千克，烧开后，下入菜胆，焯水后摆在明炉的四周。

　　（4）净锅上火，加入黄油，下入洗净的鱼云，用文火慢煎至金黄色，烹入花雕酒，下松茸、浓鸡汤400克、鸡腰子、盐、味粉，鸡汁，烧开后装入摆好油菜的明炉内即可。

　　关键：

　　所谓“鱼云”即胖头鱼腮下两块呈白色的圆形肉，营养价值极高，素有鱼“脑白金”之称，口感滑嫩。煎制时，关键要掌握好油的温度，以200℃为宜，否则易碎。

　　今天这道鸡腰鱼云炖松茸就做好了，学小吃，来食尚香。