想学做黄金玉米汁小吃吗？

　　玉米汁汁饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。

　　黄金玉米汁培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。黄金玉米汁就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家果汁店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香黄金玉米汁培训内容

　　红枣汁、黑米汁、玉米汁、紫米汁、紫薯汁、青瓜汁，芒果汁，苹果汁，西瓜汁，香蕉汁，胡萝汁、哈密瓜汁、柳橙汁

　　黄金玉米汁学习方式

　　按照黄金玉米汁标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用

　　今天教大家大盘鸡的做法，说起大盘鸡，你是不是就想起新疆大盘鸡，但是今天教的是石城大盘鸡，下边给大家介绍下做法。

　　六大特色：

　　1、改肉鸡为土鸡。新疆很多大盘鸡店使用三黄鸡或肉鸡，而汪师傅却盯准了当地放养10个月以上的土鸡。土鸡由于运动的关系，肉质有嚼劲儿，越嚼越香，选料上胜人一筹。

　　2、鸡皮吃口是脆的。一般的大盘鸡吃起来从里到外是绵软的，而这里吃到的皮是脆的、肉是韧的，其奥妙在于中间的过凉步骤。鸡块入高压锅压到一半（约6分钟），取出放在笊篱里（拣出鸡块中的香料，复投回锅中），用自来水一勺勺浇在鸡块上面，浇完后鸡肉发紧皮发脆（如用冰水，效果更佳）。一只半土鸡需要5千克冷水。

　　3、腌料炒后再用。早晨备料的时候，先将花椒、八角炒香，此时香料的香味浓而不冲，加入鸡块和其他调料炒香，然后就将大锅鸡放在一边腌上半天，中午正好走菜。鸡肉炒后再腌，入味更足。

　　4、取“椒麻鸡”的味。普通的大盘鸡是红烧口味，而这里用四川大红袍，借鉴“椒麻鸡”的味型，区别于大众，又能适应大众，营销策略又胜一筹。

　　5、取“白斩鸡”的色。普通大盘鸡成菜红亮，而这里却是白的。要想颜色发白，炒制时不能用红油。选用辣椒时，一定选用皮薄的辣椒（红色素较少），去籽去蒂，然后入温水泡半小时，以免成菜不清爽。

　　6、造型上气势夺人。首先一只半土鸡量就够大，底下再用新疆面馕垫底，份量更显巨大，也更加衬托出菜品的气势。

　　点评：

　　开始用的是当年生的仔鸡，压12分钟肉质太烂，皮也不脆，后来选用一年半的土鸡，皮脆口感佳，压12分钟刚好。中间取出来时，先把高压锅放在水槽里，用水龙头对着高压锅阀冲10多秒，然后打开盖子取出鸡块，入冰块水里冲一下。取出冲凉时，动作要快（约半分钟），冲完再压入味，不会影响鸡块的味道。用这样的烹调方法来做鸭子、带皮羊、带皮兔口感也很不错。

　　原料：

　　一年以上的土鸡一只半（毛重2.5千克），面馕一张，青椒100克。

　　调料：

　　拍好的蒜瓣10个，葱段40克，大红袍干辣椒30克，花椒20克，八角10克，胡椒粉5克，白糖5克，白酒10克，姜片30克，盐15克，葱花5克。

　　制作方法：

　　（1）花椒、八角加少许油文火炒香备用。

　　（2）土鸡宰杀洗净，剁成小块，入沸水中火汆2分钟。

　　（3）锅下油烧热，下干辣椒、炒好的花椒、八角慢火炒半分钟，倒入鸡块稍炒，加姜片、葱花、盐、胡椒粉、白糖、白酒旺火翻炒后，静置在一边腌40-60分钟以上，然后将鸡连同炒料倒入高压锅里，加清水漫过压12分钟（中途取出用凉水激一下），出锅备用。

　　（4）把面馕过油炸酥放在盘中备用，出菜时在锅里下压好的鸡块、葱段、拍破的蒜瓣、青椒中火翻炒出锅装在面馕上即可。

　　（5）食客吃到大半，底下的油馕也酥软了，与鸡同吃，味道极好。

　　味型：麻辣鲜香。

　　制作关键：

　　走菜时，由于鸡本身含油比较多，无需再加底油，直接同辅料一同炒制即可。