想学杭州片儿川吗？

　　“片儿川”名字从何而来，一直是个难以考证的问题。据传苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话：“无肉令人瘦，无笋令人俗”。雪菜，冬笋，肉丝，片儿川面选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片，然后在沸水中汆（与“窜”同音，平声）一下，因“汆”字与“川”字近音，“片儿汆”便转读为“片儿川”。

　　杭州片儿川怎么做？杭州片儿川做法配方？

　　片儿川烹调与众不同：将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪菜切成碎末；将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，比较后放碎雪菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成烧头出锅；在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅分盛10碗，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

　　杭州片儿川种类

　　原味、酸辣味、麻辣味等等

　　杭州片儿川培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。杭州片儿川就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家杭州片儿川店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　杭州片儿川学习方式

　　按照杭州片儿川标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　杭州片儿川起源故事

　　片儿川，“中国十大面条”之一，是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。

　　有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

　　营养价值

　　营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　现在教大家一道双椒童子鸡的做法，双椒童子鸡是一道由鸡肉、青红椒等食材制成的美食。

　　这道菜特点：辣香浓郁、肉质软嫩，双椒味浓，色彩对比强烈。

　　原料：

　　仔公鸡胸脯肉300克，青红尖椒节各50克。

　　调料：

　　仔姜20克，干海椒节5克，鲜青花椒10克，盐10克，老抽5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。

　　制法：

　　（1）鸡肉切成1.5厘米见方的丁，仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。

　　（2）锅中放油烧至四成热，下入鸡丁大火炒香，下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片，大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉和糖，炒匀后再烹入料酒，起锅装盘即成。

　　制作关键：

　　原料选用仔公鸡的胸脯肉，出锅要快，整个炒制过程不超过3分钟。