想学做油条技术吗？

　　油条在我国是人们喜爱的传统早点油炸面食品，它以小麦粉、水和膨松剂为主要原料，经面团调制、醒发、成型和油炸而成，具有多孔性和外酥脆内松软的特殊口感，呈现金黄色，咸香适口。随着消费水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高，因而对油条及其专用粉提出了更高的要求。

　　油条怎么做？油条做法配方？

　　和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

　　1.提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。

　　2. 改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。

　　3. 无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。

　　4. 具有较好的稳定性

　　油条的种类

　　香酥油条、 菠萝油条虾、 油条豆浆饼等等

　　油条培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。油条就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家油条店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香油条培训内容

　　油条、馒头、豆腐脑、南瓜粥、现磨豆浆、皮蛋瘦肉粥、烧麦、麻球、啥汤、茶叶蛋、胡辣汤、花卷

　　油条学习方式

　　按照油条标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　油条的起源故事

　　油条，是一种古老的汉族面食口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条，原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃，相传南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”

　　为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。

　　香汤鸡的做法。

　　特点：

　　成品肉质细嫩，麻辣清香醇厚。

　　原料：

　　三黄仔鸡250克、罗汉笋50克、熟芝麻5克、油炸去皮花生40克、香菜15克。

　　调料：

　　特制红油80克、青花椒油40克、特制汁200克、料酒5克、老姜10克、葱段15克、盐7克、黄酒25克。

　　特制汁的制作：

　　锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入洋葱丝80克，大蒜瓣50克，香菜段50克，小葱段30克小火煸炒2分钟至出香，入八角2个、香叶5片、草果半个、丁香1颗、桂皮5克小火翻炒1分钟，加鲜汤300克小火熬至大蒜用手可捏成蓉时，人酵母、银耳汤5克、生抽15克、美极鲜酱油5克、泰国鱼露10克、东古一品鲜酱油5克即成。

　　红油的制法：

　　锅内放入菜子油10克，烧至七成热时放人泡姜30克、泡椒5克、大蒜5克炒香，入鲜汤300克、香菜5克、芹菜10克、生抽10克、鸡精5克、盐3克、甜椒15克小火熬开，用味精调味即可。

　　制作方法：

　　（1）三黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块。

　　（2）罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。

　　（3）特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。