想学做肉粥吗？

　　肉粥是以鲜肉切成薄片，放进滚烫的粥内煮熟，加调料后食用。依照罗天益在《宝鉴》民载：粳米、粟米做成的粥，气味淡薄，阳中带阴，所以清淡舒畅，能利小便。有一人病危，但从不吃药。医生叫他吃粟粥，杜绝其它食物，十天过后病情好转，一个月过后痊愈。这就是五谷都能治病的原理。

　　肉粥培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。肉粥就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家肉粥店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香肉粥培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用肉粥的核心材料、灵魂；

　　3、学习制作肉粥香油、麻辣红油；

　　4、学习肉粥的各种辅料、配料的制作；

　　5、学习肉粥的选材、面条的处理方法；

　　6、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　肉粥学习方式

　　按照肉粥标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值：

　　1、具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气

　　2、可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。

　　今天教大家一道特色菜鱼翅鸡豆花的做法，鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。

　　特点：

　　此菜较浓汤鸡翅煲更精细，营养更易吸收，汤芳香鸡肉鲜嫩，富含蛋白质。

　　原料：

　　鲜鱼翅（约350元/500克）50克，鸡脯肉蓉100克，菜心3个，鸡蛋清3个。

　　调料：

　　盐3克，特级清汤600克，味精2克，姜末5克，葱末5克，料酒10克。

　　特级清汤配方制作：

　　汤桶内下10千克清水，下老鸡一只，老鸭一只，排骨1千克，鸡骨头1千克，火腿500克，小火熬4-5小时，留汤，大火烧开，放入鸡肉蓉1千克，大火烧开，这时鸡肉蓉就浮起来了，用勺子轻轻捞起，入纱布包起来，然后再放入汤内，小火烧30分钟，取汤即可使用。

　　制作方法：

　　（１）鲜鱼翅用清水洗干净。清水锅下姜末、葱末、料酒大火烧开，下鱼翅大火焯水15分钟，去腥味，取出后立即冲凉，然后入300克清汤盛器，入笼大火蒸1个小时。

　　（２）鸡肉蓉与蛋清、盐调匀，加300克特级清汤制成鸡肉豆花，入锅微火煮制约20分钟。菜心入沸水汆水40秒。

　　（３）将冲好的鸡豆花装盘，上盖鲍翅点缀菜心即可。