想学做鸡仔饼小吃吗？

　　鸡仔饼口感香脆，一口下去嚼劲明显，吃时发出的“咯咯”声音是鸡仔饼的比较显著特征。西关鸡仔饼本身就是多种香味的集合体，慢慢吃它时，参杂的各种浓郁香味，包括：葱香饱满的蒜茸味、脂香和酒香融合的南乳香味、特有芝麻油甜香的芝麻味、醇厚甘香的肥肉味，就慢慢喷发出来，越往鸡仔饼中间吃，就越能体会到上面的那几种清晰而又相融合的味道，香味慢慢渗透出来，在唇齿之间飘动，口感细腻而香醇，余味清爽绵延。

　　鸡仔饼怎么做？鸡仔饼做法配方？

　　做冰肉：将肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖3大匙和高度酒1大匙拌匀，腌过夜即可，使用前用热水烫一下，洗净表面的糖；切小粒啊，不是大粒，也不是剁细末！冰肉至少得腌过夜，比较理想的是腌三天以上，我看有人腌一周的，我腌了三天。白芝麻、花生仁各炒香，花生仁去皮，稍切碎；所有材料放一大碗里，充分混合，揉搓成团。

　　小吃的种类

　　鸡仔饼、炸鸡汉堡、寿司、麻辣烫、酱板鸭等等。

　　鸡仔饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。鸡仔饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家沙河粉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香鸡仔饼培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用鸡仔饼的核心材料、灵魂；

　　3、学习鸡仔饼的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习鸡仔饼的选材、配方的处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　鸡仔饼学习方式

　　按照鸡仔饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　鸡仔饼起源故事

　　沙河粉是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一。因此粉比较早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

　　广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，制作新品种“成珠小凤饼”，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。

　　青岩鸡辣角是青岩最出名的地方特色美食，游青岩古镇品尝青岩鸡辣角是游客的必选项目之一，但由于现做再炒的鸡辣角口感不如冷食好，因此就发展为把鸡辣角制作成方便食品，批量制作，客人随到随取，即方便快捷，口感又较之现烹饪的鸡辣角更佳。更多的游客还点此菜打包带走馈赠亲朋好友。成菜色泽红润，肉嫩骨酥，嫩辣鲜香，味美爽口。

　　用料：

　　仔公鸡750克，干辣椒200克，精盐15克，生姜15克，大蒜25克，味精5克，料酒20克，菜油500克（实用150克）。

　　制作方法：

　　（1）干辣椒洗净用开水煮三分钟，出锅滤去水分配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中，舂成糍粑辣椒备用。

　　（2）仔公鸡宰杀，剖腹、洗净，连骨剁成姆指大小的鸡块。

　　（3）锅下菜油烧至7成热，下鸡块炒断生放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用。

　　（4）锅下菜油烧至7成热，下糍粑辣椒炒至油红，把压好的鸡丁加入一起翻炒，加入精盐、料酒，烹入清汤，边烧边炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透，除去较大的鸡主骨自然冷却后装坛密封存放，食用时开坛取出装盘上桌即可。

　　制作关键：

　　1.必须先用仔公鸡。

　　2、先用辣度中等的花溪辣椒口感最佳。

　　3.亦可按客人需要出坛加热上桌，建议冷食口感最佳。

　　4.存放方法得当可保质一年以上。