想学做法炒饭吗？

　　炒饭是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身

　　隋炀帝巡视扬州时，随之也将蛋炒饭传入扬州。使其风靡全国，之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。

　　炒面怎么做？炒饭做法配方？

　　炒饭，首先把冷饭用筷子拨散；冷饭不能太湿。配料种类任选：鸡蛋，蔬菜，水果，肉类，海鲜，熟食……有人喜欢把鸡蛋打散，煎成蛋饼捣碎再炒；也有人喜欢用生蛋液包着饭粒炒。生的配料要过一下油。炒的时候，先用小火烧热锅再加油，倒入冷饭和配料炒散、炒匀、炒热。调料不外是盐、糖和胡椒粉，也可以放蚝油。不要放水和酱油，饭炒得越干越好。

　　炒饭培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。炒饭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家炒饭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香炒饭培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用炒饭的核心材料、灵魂；

　　3、学习炒饭的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习炒饭的选材、面条的处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　炒饭学习方式

　　按照炒饭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　有营养的，炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。

　　今天教的这道是火焰鸡香牛舌，牛舌也就是牛的舌头，相信很多人一听到这样的一种食物，顿时就眉头不展了，只想避而远之啊！其实牛舌作为一种常见的食物，它鲜嫩的口感，自带一种独特的肉香味，保准能够让吃货们吃上瘾哦。牛舌看起来是有点小恐怖，但依旧不能阻挡人们爱吃酱牛舌的热潮，美味是首要原因，这也与它自身所带有的营养价值密不可分。

　　创新点：

　　牛舌一改卤的做法，先炸后炒，口感更加干香。菜肴上桌后，点燃酒精，在火焰的帮助下烘托出非常好的就餐氛围。

　　原料：

　　牛舌250克，食粉、盐、味粉、吉土粉各2.5克，松肉粉2克，生粉1克，OK汁5克，香鸡酱50克1白酒10克，清水20克，洋葱圈和大葱段各50克，炸蒜蓉10克，辣椒粉30克。

　　香鸡酱配方调制：

　　锅内放入色拉油200克，烧至四五成热时，放入指天椒粒200克、虾米粒500克、辣椒粉180克炒香，放入桂林辣酱7瓶、蒜蓉450克、鸡蓉350克，小火炒香后倒入清水1500克，小火熬至汤汁剩余约1千克时，调入鸡精25克、味粉10克、白糖20克、盐15克，小火烧开即可。

　　制法方法：

　　（1）取牛舌250克洗净，放入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，把牛舌表皮的舌苔刮掉，切成10 x 3.5x 0.8厘米的厚片，洗净后吸干水分，加食粉、盐、味粉、吉土粉各2.5克，松肉粉2克，生粉1克，OK汁5克腌渍1小时。

　　（2）锅内放入1千克色拉油，烧至四五成热时，放入牛舌，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出备用。

　　（3）锅内留底油，烧至六成热时，放入50克香鸡酱爆香，放入牛舌，烹入10克白酒和清水20克，小火煮1分钟，捞出控油。

　　（4）锅内放入10克牛油，小火熬化后放入洋葱圈和大葱段各50克爆香，取出放在可加热的铁网上，上面摆放牛舌，撒10克炸蒜蓉和30克辣椒粉。上桌后点燃容器内的酒精加热即可。