南京食尚香特色小吃培训学校
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南京云吞面培训班

南京云吞面培训班

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课程介绍

云吞面

  想学做云吞面小吃吗?

  云吞面是在五十年代香港经济比较低潮时兴起的,至今天,车仔面和云吞面依然甚得人心,而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。车仔面再没有车仔,这也是香港的转变的一部份。而香港的云吞,是香港独特的虾肉饺子,只有香港才可以吃到,或到中国一些铺子,放汤或油炸,再配合油菜或炸鱼皮,真的是一流的享受。香港很多做街坊生意的食肆都有车仔面和云吞面售卖,如果想品尝一下车仔面和云吞面的美味,香港的大街小巷可是随处。

  云吞面怎么做?云吞面做法配方?

  云吞面配方:面150公克,青菜适量,鲜虾云吞4个,鲜味汤头500㏄,韭黄2条,A.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉少许,B.油少许

  云吞面做法配方:将面及青菜烫熟放入碗内备用。将云吞用滚水煮约3 分钟后捞起放在作法1的面上。鲜味汤头加入调味料A调味,倒入作法2的碗,再将韭黄切成小段撒上,再滴上少许油即可。

  小吃的种类

  麻辣烫、章鱼小丸子、口味虾、酱板鸭、鸡翅包饭、寿司等等。

  云吞面培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。云吞面就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家云吞面店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香云吞面培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用云吞面的核心材料、灵魂;

  3、学习云吞面的各种辅料、配料的制作;

  4、学习云吞面的选材、面条的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  云吞面学习方式

  按照云吞面标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  云吞面介绍

  云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃,比较早源于广州,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

  一般来说,云吞面由三部分组成,第一是汤底,这是比较重要的,其次才是竹升面与云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。

  营养价值

  1.云吞面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

  2.云吞面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

  3.云吞面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克云吞面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,云吞面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

  天穆风味羊排的做法。

  味型:

  羊排味香,孜然味浓。

  特点:

  只用羔羊的脊背排骨,用香料浸泡入味,生烤出品。

  原料:

  五彩丝100克,羊背排1000克。

  孜然料:

  孜然粉3克,味椒盐1克。

  卤水料:

  A料:盐20克,味精10克,辣椒面20克,嫩肉粉5克,葱姜块30克。

  B料:小茴香5克,草果5克,桂皮5克,肉蔻5克,水1000克,孜然粒20克,

  将B料敖开晾凉,加入A料搅匀即可。

  制作方法:

  (1)将羊排洗净漂去血水,放入卤水中泡24小时。

  (2)将泡入味的羊排放入烤箱中(炉温240度)面火烤45分钟至熟,改刀垫五彩丝装

  盘。带孜然料上桌即可。

  快速出菜:

  将羊肉烤好后先不改刀。直接覆膜存放,客人点菜时取出改刀放入微波炉或烤箱(炉温240度),烤2-3分钟加热即可。

  技术关键:

  烤时中间需要翻两次。由于羊排连骨一侧肉薄,所以此侧烤的时间短。我的做法是先将肉厚的一边朝上放入烤箱中烤15分钟,然后翻到连骨一侧烤15分钟,然后再翻一次烤15分钟即可。


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