想学做蟹黄灌汤饺小吃吗？

　　蟹黄灌汤饺是广东地区汉族传统名吃之一。以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品 有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不 棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。

　　蟹黄灌汤饺培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。蟹黄灌汤饺就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家蟹黄灌汤饺，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香蟹黄灌汤饺培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用蟹黄灌汤饺的核心材料、灵魂；

　　3、学习蟹黄灌汤饺的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习蟹黄灌汤饺的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作……

　　蟹黄灌汤饺学习方式

　　按照蟹黄灌汤饺标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　1、水饺中的面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等……

　　2、担担面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　今天教大家一道海南老盐鸡，老盐”是海水晒3_6个月之后结晶而成的海盐，耗时耗力，品质极高，普通的海盐晒制周期为29天，老盐晒制结晶时间至少3个月。存放的时间越长，盐就越老。在海南的风俗里，老盐还能去火消炎。

　　特点：

　　香气浓郁，干香脆口，色泽金黄。

　　原料：

　　文昌鸡1只（1500克左右）。

　　调料：

　　粗盐1500～2千克，自制盐火局鸡料50～70克。（纱纸5张）

　　自制盐火局鸡料的制法：

　　按500克盐、250克味精、250克鸡粉、250克盐火局鸡粉的比例配制而成的。佐料的制法 凉开水500克、白糖100克、泰国鸡酱100克、柠檬一个榨成汁，将以上各料调匀即可。

　　制作方法：

　　（１）鸡初加工（同上）后，晾干水分，用盐火局鸡料擦匀鸡腔、鸡身，晾干待用。

　　（２）先用刷油的纱纸包裹鸡身，再包上一层素净纱纸。旺火烧热炒锅，下粗盐炒热至略呈红色时，取出约占沙锅1/4的粗盐放入沙锅，把鸡放在沙锅里，再填上其余的热盐盖满鸡身，用文火加热15分钟后，将鸡取出，翻身，调整角度再放入沙锅中填入粗盐，然后加热10分钟即可。

　　（３）取出鸡，剥开纱纸将鸡斩件，上碟时还必须注意砌回鸡形（也可上桌后再斩件），摆上佐料同食。