想学做桂花猪手小吃吗？

　　猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。桂花猪手的香味很浓郁，它的香味飘得很远，久而不散，桂花猪手的香味是清香自然的，一阵阵的桂花香飘散开来，弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着人群的前来。

　　猪蹄带上桂花的香味宛如回到清新的大自然，处在长满桂花树的大自然中，桂花的香味一阵阵的随风飘来，香气迷人，再加上猪蹄的香味那就更是美味到了极点。

　　桂花猪手培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。桂花猪手就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家桂花猪手店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香桂花猪手培训内容

　　猪蹄挑选切洗过水方法，猪蹄烧煮、干桂花处理使用技术。

　　桂花猪手学习方式

　　按照桂花猪手标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　1、能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。

　　2、对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

　　3、含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇

　　今天孙大妈小吃培训教大家一道地方特色菜，旱阳瓦缸鸡，这款菜选料非常普通，但它口味却出奇得好，这主要跟自制香料粉和选用的烹调容器有关。自制香料粉能起到皮酥肉糯的作用；用瓦缸长时间烹调，可使菜肴风味毫不损失。

　　特点：酥香粘糯，回味无穷。

　　原料：

　　净土鸡1只（鸡肝、鸡胗留用）1.5千克，五花肉块30克，鲜板栗10克。

　　调料：

　　海天草菇老抽8克，盐6克，鸡粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，葱花3克，红干椒2克，白糖8克。

　　香料粉的配方制作：

　　核苷酸800克，氨基酸200克，味精150克，鸡骨粉5克调匀即成。

　　核苷酸：主要起到使表皮酥口的作用。一般和氨基酸的比例为4：1。

　　制作方法：

　　（１）土鸡洗净，用流动水冲泡2小时至无血水，将鸡的腹部划上两刀备用；锅中加入菜子油，烧至五成热时放入五花肉小火煎约1.5分钟至两面金黄色取出；土鸡放入盆中，加盐、老抽5克腌渍10分钟备用。

　　（２）锅中加入清水，放入白糖、老抽1克烧沸，放入鸡粉调和滋味，入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时，捞出控干水分；用老抽2克均匀地涂抹在土鸡表面。

　　（３）将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒，重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时，将盖子揭开，看汤汁是否够用（因为有的瓦缸会漏水），再将盖子盖好用小火煨1小时，待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火，撒自制的香料粉、味精和葱花即可。

　　制作关键：

　　1、在煨制土鸡时必须使用瓦缸盆，用蜂窝煤灶。

　　2、当鸡煨制了1小时后将盖子揭开，看汤汁是否够用，因为有些瓦缸长时间使用后会漏水，如果发现水分不够用，就需要再加入烧热的汆鸡的原汤，量以没过鸡翅为好，然后再将盖子盖好煨制1小时。

　　3、土鸡的选择：喂养了一年半至两年、重量在2千克左右的。

　　4、快速出菜的方法：至少提前3个小时制作，放在微火上保温。

　　5、瓦缸的保存：买回来的瓦缸不能浸泡，否则加热时容易裂。清洗时，要等瓦缸完全凉透再刷洗，但不要浸泡。