想学西点技术吗？

　　西点顾名思义来自国外的点心，西点种类多样丰富，可以满足不同口味的大众需求，其快捷方便且具有观赏性价值，因为其可以满足很多人的需要，所以西点有很大反展潜力值得一学。

　　西点怎么做？西点配方？

　　它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

　　选取的原料：奶油、鸡蛋、水果、黄油等

　　糕点种类

　　1.按点心温度分类，可分为常温点心冷点心和热点心。 2.按西点的用途分类，可分为零售类点心宴会点心酒会点心自助餐点心和茶点。 3.按厨房分工分类，可分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括 性强，基本上包含了西点生产的所有内容。 4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类混酥类清酥类面包类泡夫类饼干类冷冻甜食类巧克力类

　　西点培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。西点就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家西点店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香西点培训课程

　　脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包。

　　西点学习方式

　　按照西点标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　西点起源故事

　　西点熟制的方法主要是烘焙，是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟营养食品。

　　欧洲是西点的主要发源地，从西点的发展来看，面包的历史比较为悠久。面包是西方人的主食，也是西方国家销售量比较大的食品之一。除主食面包外，近年来各种风味的花式小面包也相继问世。蛋糕无疑是一类比较具代表性的西点。

　　营养价值

　　西点的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质为人体所必需，另外食用方便。

　　蔓越莓蛋糕卷的做法

　　蛋糕培训学校教你蛋糕的做法|蔓越莓蛋糕卷的做法。蔓越莓乾分别应用在蛋糕体与嘉兴馅中，品尝时的酸甜滋味让人回味无穷，特别以慕斯临的浓醇与杏仁片的柔和，提升多层次的口感享受。

　　材料：

　　分蛋式海绵蛋糕：

　　蔓越莓乾25克、无盐奶油45克、蛋黄100克（约5个）、细砂糖100克、蛋白160克（约4个）、低筋面粉55克

　　夹心馅（慕斯琳）：

　　无盐奶油100克、蛋黄40克（约2个）、细砂糖40克、低筋面粉20克、香草荚1/2根、鲜奶200克

　　配料：蔓越莓乾40克、杏仁片40克

　　蔓越莓蛋糕卷的做法：

　　制作蛋糕体：

　　1、蔓越莓乾切碎备用

　　2、依（分蛋式海绵蛋糕的做法1~13），将蛋糕体的面糊制作完成

　　3、接着加入切碎的蔓越莓乾，继续用橡皮刮刀从容器底部轻轻地将所有材料刮拌均匀

　　4、用橡皮刮刀将面糊刮入烤盘内，再改用小刮板将表面抹平

　　5、轻敲烤盘稍微震出气泡，烤箱预热后，以上火约190℃、下火约160℃约12分钟左右，表面呈金黄色，触感有弹性即可。

　　6、蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸降蛋糕移至钢架上，并撕开四边蛋糕纸散热

　　7、待5分钟左右，即可在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的蛋糕纸

　　8、双手抓住蛋糕纸两边慢慢将蛋糕体翻面

　　9、接着撕掉蛋糕纸，此时蛋糕体上色的一面在底部

　　10、接着再盖上一张蛋糕纸，慢慢将蛋糕体翻面

　　11、此时蛋糕体上色的一面又恢复成正面

　　制作夹心馅：

　　1、杏仁片先以上、下火160℃烘烤约12分钟至金黄色，再与蔓越莓乾一起用料理机绞碎

　　2、依（慕斯琳夹心馅的做法）步骤1~10，将慕斯琳制作完成冷藏备用

　　捲蛋糕：

　　1、依（蛋糕卷内捲法）步骤6~9，抹上慕斯琳，并均匀撒上绞碎的杏仁片与蔓越莓乾，再用抹刀将材料轻轻拍入慕斯琳内

　　2、依（蛋糕卷内捲法）步骤10~13，以内捲法完成，并以蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30~60分钟，待蛋糕卷定型后，头尾修除整齐即完成。

　　TIPS：

　　（1）蛋糕体内的蔓越莓乾尽量切碎，才能与蛋糕体紧密黏合

　　（2）夹心馅内的蔓越莓乾与杏仁一起用料理机绞碎，较能快速绞细；如无法取得料理机时，则将蔓越莓乾及杏仁片分别切碎