想学做面包糕点吗？

　　蛋糕西点的市场的发展在近几年加速惊人，外来的面包连锁店、本土的面包连锁店遍地开花，近这一年，私房烘焙、私房烘焙教学更是受到大量80、90后欢迎，无论是兴趣爱好还是创业，都是大量年轻人的选择。如果你也想开一间面包店，想学做面包技术，选择食尚香让你无后顾之忧。

　　面包怎么做？面包做法配方？

　　乳酪餐包：黄油提前切小块放室温软化，奶油奶酪（馅料用）提前切小块放室温软化。高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后，放入搅拌桶；然后把炼乳，蛋液，水混合在一起，也倒入搅拌桶。开机后，先用2速搅拌，大约1分钟左右，面团基本成型（图2），这时可以将转速提高到4速，大约10~15分钟面团会慢慢形成面筋，停机检查一下，能拉出一个比较厚的膜（图3），这时就可以加入黄油啦。 把软化的黄油加入，先用2速搅拌，等看不到黄油时就可以将机器的转速提高到4速，也可以是6速，但前提是您的机器要过了磨合期。 经过8~13分钟，面团达到完全扩展状态（图5：面团能拉出很薄很透明的薄膜，将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方开始醒发。等待醒发的时间，我们可以制作奶酪馅和酥粒。

　　面包培训种类

　　法式面包、肉桂面包、酸奶面包、乳酪餐包等等。

　　面包培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。面包就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家面包店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香面包培训内容

　　脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包。

　　面包学习方式

　　按照面包标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　面包起源故事

　　面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料经过发酵、分割、成形、醒发等步骤制作而成。

　　传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。埃及人用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

　　营养价值

　　面包是人类食品中营养素含量比较完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。

　　分蛋式海绵蛋糕的做法步骤：

　　（1）奶油融化。将无盐奶油放在容器内，以隔水加热方式融化成液体，加热时可用小汤匙边搅拌。

　　（2）蛋黄乳化。将蛋黄放入容器内，加入细砂糖隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌。

　　（3）用打蛋器搅拌至细砂完全融化，成为细致的蛋黄糊后，继续搅至颜色变淡、变稠，即呈乳化状。（蛋黄加入细砂糖后，必须立刻用打蛋器搅散，以免蛋黄结粒。隔水加热时，需不停地搅拌，并适时离开热水，以免温度过高，使蛋黄结粒；蛋黄经过乳化后，成品质地才更细致）

　　（4）蛋白放入容器内，接着将细砂糖全部倒入。

　　（5）蛋白搅打后，渐渐呈现粗泡状。

　　（6）持续快速搅打后，泡沫增多、体积渐渐变大，但仍会流动，不会固定于容器内。

　　（7）蛋白持续搅打后，会呈现发泡状态，明显出现纹路状。

　　（8）打发至不会流动时，最后再以慢速搅打约1分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜。

　　（9）蛋黄糊与蛋白霜混合。取约1/3份量的蛋白霜，加入做法（3）的蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合。

　　（10）再加入剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。

　　（11）降低近面粉分3次筛入蛋糊内，用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊内，再以同一方向不停地从容器底部刮起，拌至无颗粒状，接着再筛入面粉，并用同样方式将全部面粉拌匀成为面糊状。

　　（12）取出少量面糊倒入做法（1）的融化奶油内，用橡皮刮刀快速拌匀。

　　（13）再倒回做法（11）的面糊内，用相扑挂到从容器底部将所有材料刮拌均匀。

　　（14）送入烤箱。用橡皮刮刀将面糊刮入烤盘内，再改用小刮板将表面抹平。

　　（15）将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡后，烤箱预热后，以上火约190℃、下火约160℃烘烤12分钟左右，表面呈金黄色、触感有弹性即可。

　　（16）出炉。蛋糕出炉后，接着用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至钢架上，并撕开四边蛋糕纸散热。