想学做曲奇饼干吗？

　　曲奇是世界上比较受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇比较吸引人的特性，就是爽快的口感。

　　饼干培训种类

　　夹心饼干、苏打饼干、曲奇饼干等等。

　　曲奇培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。曲奇就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家曲奇店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香曲奇饼干培训内容

　　原味牛奶曲奇、贝壳曲奇、心形曲奇、动物曲奇、樱桃曲奇、黄油曲奇、红薯曲奇、花生曲奇、巧克力曲奇等。

　　曲奇学习方式

　　按照曲奇标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　曲奇起源故事

　　曲奇是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，据考据，是由伊朗人发明的。

　　手工曲奇是世界上比较受欢迎的食品之一，手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。

　　营养价值

　　曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。

　　全蛋打发法海绵蛋糕面糊的制作方法

　　一、加入低筋面粉

　　（1）将过筛后的低筋面粉全部倒入钵盆内。要制作可可亚等其他风味，还需加入另外粉类时，先将粉类混合后再一起加入。

　　（2）边转动钵盆边用橡皮刮刀掏起般，将材料由底部翻起地大面积混拌。

　　（3）由底部掏起之材料往自己身体方向翻落。重复这样的动作至粉类完全混拌为止。想是刮起钵盆的侧面及底部般地，将所有参与的低筋面粉全部混拌。

　　二、加入奶油

　　（1）搅拌至粉类完全被吸收后，再加入融化了的奶油。分次少量也浇淋在橡皮刮刀上，再拌入面糊中。直接将奶油倒入面糊，曾因水压而直接向下沉没入面糊中，所以务必要利用橡皮刮刀来承接。

　　（2）将奶油混拌至面糊当中，待全体均匀混拌完成即可。长时间的混拌会使气泡消失，成为松弛的面糊，所以必须多加留心。

　　温馨提示：

　　（1）不破坏气泡地混拌

　　全蛋大法面糊松软口感，是由确实打发蛋、砂糖所产生的细致气泡形成。这些气泡中加入了低筋面粉，混拌至产生光泽度，让气泡和粉类结合，再加入奶油。不要过度混拌地使用橡皮刮刀以大面积方式混拌。以错误的混拌方式，会让面糊变硬，烘烤后就不会呈现松软的状态。、

　　（2）不能用搅拌方式

　　握住橡皮刮刀来搅拌的话，面糊与橡皮刮刀间过度清理撞击，会压迫气泡。

　　（3）不能用搅拌器

　　在拌入粉类及奶油时，即使是低速的电动搅拌器也不应该使用。请尽量避免使用搅拌器。