想学做蛋糕裱花吗？

　　蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，外观吸睛，非常适合朋友聚会食用。所以学做蛋糕裱花不仅可以在收获味蕾上的享受，还有视觉上的享受。

　　蛋糕裱花怎么做？蛋糕裱花配方？

　　1.首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）

　　2.将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。

　　3.裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

　　4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。

　　裱花种类

　　A/海绵蛋糕B/草莓蛋糕C/香蕉蛋糕D/大理式蛋糕G/皇冠蛋糕E/白兰地蛋糕F/大鼓饼H/水果条I/牛油戟T/戚风蛋糕K/杏仁玉枕L/毛巾卷M/虎皮蛋糕（大、小）N/热亚娜蛋糕

　　蛋糕裱花培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。蛋糕裱花就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家蛋糕裱花店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香蛋糕裱花培训课程

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用蛋糕裱花的核心材料、灵魂；

　　3、学习蛋糕裱花的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习蛋糕裱花的选材、处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　蛋糕裱花学习方式

　　按照蛋糕裱花标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　蛋糕裱花介绍

　　蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢，浓浓的情感与强烈的艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体，他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。

　　食尚香学校详细地介绍了蛋糕裱花中各种形象的设计和制作，从实用、专业的角度出发，采用了细分步、细描述的写作手法，让人一目了然、易学易懂。

　　营养价值

　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们比较常食用的糕点之一。

　　全蛋打发法面糊的制作方法

　　要注意冰冷的材料，否则面糊就会功败垂成。

　　制作全蛋打发海绵蛋糕体面糊时，要先将蛋和奶油放置于室温当中。因为冰冷的蛋较不容易打发，必须加温至人体肌肉的程度时再进行打发作业。奶油则是融化后，以温热状态来使用。一旦温度降低，流动性变差面糊也不容易均匀混拌。

　　准备材料：

　　（1）蛋放置于温室中

　　在制作面糊的1小时前，就要从冰箱将蛋拿至常温中。碰触蛋表面，如果感觉不到由冰箱取出的冰冷感觉时，即可使用。如果想要立刻使用时，可以将蛋放入装有与体温相当的温水中。

　　（2）过筛低筋面粉

　　用粉筛将低筋面粉过筛。要在面糊中添加杏仁粉等其他粉时，可以混合后一同过筛。过筛在烘焙纸上，可以方便地移动。

　　（3）制作融化奶油

　　将钵盆放在装有煮沸的40~50℃之热水盆上，隔水加热。待奶油完全融化后直接放置备用。奶油冰冷且具硬度时，是无法顺利地与面糊混拌的。

　　准备器具：

　　一、准备模型

　　紧贴模型铺上纸张，若是涂上奶油筛手粉，面糊烘烤会收缩，容易形成提醒状态。所以铺上纸张烘烤后剥除比较简单

　　（1）准备比模型稍大的纸张。也可以使用影印纸等。

　　（2）沿着模型将纸张折起，从上方重叠式地配合模型转动折叠。

　　（3）边用力确实地按压纸张，使纸张与模型之间没有空隙地将纸张折入。

　　（4）完成。永硕按压纸张，使纸张不致脱落地移至烤盘上。

　　二、预热烤箱

　　在开始烘烤的10~15分钟前，先预设烤箱的温度。如果面糊完成时，不立刻进行烘烤的话，鸡蛋中的气泡会被破坏掉，所以在混拌蛋及细砂糖时，就必须以180℃开始进行预热。