想学做☆●蛋糕吗？

　　☆●蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。☆●蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎，比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。所以☆●蛋糕以其独特的口感被很多人所喜爱，学习制作☆●蛋糕是一个大众选择。

　　☆●蛋糕怎么做？☆●蛋糕配方？

　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多），明胶15克，糖适量。做法：

　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

　　2、把淡奶油倒入大碗中（比较好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

　　4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

　　点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整☆●蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

　　☆●蛋糕种类

　　芒果慕斯、提拉米苏、抹茶慕斯、巧克力☆●蛋糕等

　　☆●蛋糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。☆●蛋糕就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家☆●蛋糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚☆●蛋糕培训课程

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用☆●蛋糕的核心材料、灵魂；

　　3、学习☆●蛋糕的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习☆●蛋糕的选材、处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　☆●蛋糕学习方式

　　按照☆●蛋糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　☆●蛋糕起源故事

　　☆●蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

　　☆●蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎，比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

　　1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作☆●蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻

　　营养价值

　　1、口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠

　　2. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

　　新手学做蛋糕，做蛋糕要准备哪些材料？

　　1、面粉

　　根据面粉的蛋白质含量不同，面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分。低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%~12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。

　　做蛋糕的时候，通常使用低筋面粉，因为它可以使蛋糕口感更为软松细腻。中筋面粉是最常见的面粉，通常·用来制作中式点心、馒头、包子等面食。高筋面粉一般用来制作面包，但也有一些蛋糕，如布朗尼蛋糕，会使用高筋面粉来制作。

　　2、全麦面粉

　　由整粒小麦磨成的粉，因为没有去掉麦麸，所以口感比较粗糙。全麦粉含有丰富的营养价值，用全麦粉制作的全麦蛋糕是越来越受欢迎的粗粮健康食品。

　　3、玉米淀粉

　　白色的粉末，通常又称生粉。除了作为烘焙原料，玉米淀粉也可以降低面粉的筋度。在没有低筋面粉的情况下，可以将中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合代替低筋面粉。

　　4、植物油

　　制作乳化法麦芬蛋糕的时候会用到植物油。制作蛋糕的植物油，如玉米油、葵花籽油。不要选择色重或者具有特殊气味的植物油，如花生油，山茶油等。

　　5、黄油

　　黄油是从牛奶提炼出来的油脂，冷藏状态下是黄色的固体。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶澄粉，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏状态下比较硬，而在28℃左右会变得非常软，这个时候可以通常搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发。黄油有无盐和含盐之分，一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。

　　6、动物性淡奶油

　　动物性淡奶油是可流动的白色浓稠液体，具有很浓的奶香。称其为“动物性”是因为它是由牛奶制成的。与之相对的是植物性淡奶油，又称植脂甜点奶油，是由植物油人工合成的类似动物性淡奶油的产品。一般情况下，推荐大家使用动物性淡奶油，口感更好，也更健康。

　　7、鸡蛋

　　鸡蛋是最为常见的烘焙材料。鸡蛋中的蛋白质在烘烤时会凝结，因而鸡蛋是构成蛋糕的主体材料之一。鸡蛋通过搅打可以包裹空气而膨发，作为膨松剂使用。

　　8、奶油奶酪

　　奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻、口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　9、糖类

　　细砂糖、糖粉、红糖等都是烘焙里常用的糖。

　　10、盐

　　少量的盐可以使蛋糕的风味更加特别，也是蛋糕的甜味更加柔和。盐在制作咸味蛋糕时也有重要的应用。