想学做水饺吗？

　　水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上特制的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“水饺钟”比较为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。

　　钟水饺培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。钟水饺就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家钟水饺店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香钟水饺培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用钟水饺的核心材料、灵魂；

　　3、学习钟水饺的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习钟水饺的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　钟水饺学习方式

　　按照钟水饺标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　钟水饺起源故事

　　“钟水饺”始创于1893年，创始人钟燮森（字少白），因开业之初店址在成都的荔枝巷，钟水饺 故又称“荔枝巷钟水饺”。该店比较为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种，其中又以红油水饺为首，食客称之为“荔枝巷红油水饺”。

　　营养价值

　　尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。

　　庄户炒鸡泡面，相信大家都没有见过吧，今天就教大家一下这道菜的做法，此菜装盘方式特别、吃法新颖。方盘四角摆上鸡肉，面条煮熟后用模具扣成圆柱体摆入方盘中央，食客吃完鸡肉后，再将炒鸡用的辣汤倒入面条上拌匀食用。

　　原料：

　　柴鸡600克，手擀面250克。

　　调料：

　　青红椒片各5克，香菇片5克，自制香料油300克，自制酱70克，盐3克，味精2克，鸡精5克，老抽20克，胡椒粉5克，豉油20克，香油15克，花椒5克，高汤1000克。

　　自制酱配比：

　　柱侯酱20克，李锦记豆瓣酱50克。

　　自制香料油制作：

　　锅入混合油300克（猪油、花生油、色拉油按照1:1:2混合而成），下入蒜子10粒、八角3粒、草果、白蔻、砂仁各2粒小火炸至变色，下入葱姜各50克炸香，再入50克干红椒节（已汆水）继续炸香，最后放入3片香叶小火略炸，凉透后滤渣即可。

　　制作方法：

　　（1）锅入水，将手擀面下入煮至八成熟，捞出过凉，然后放入圆柱体模具（内壁上抹一层油）中，用小勺压30秒钟，扣入盘中央待用。

　　（2）柴鸡宰杀制净后，改刀成3厘米见方的块，用细流水冲10分钟，中途搅动两次，捞出控干水分待用。

　　（3）锅入自制辣油300克，下入香油、花椒、香菇、青红椒片炒香，下入鸡块小火炒至变色发干，再下柱侯酱、李锦记豆瓣酱炒香，倒入高汤继续烧5分钟，调入盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉炒匀，舀出300克汤汁入碗中，淋豉油汁调味备用，再换中火收汁至干爽摆入盘中，带舀出的汤汁上桌即可。