想学做口味虾小吃吗？

　　口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

　　口味虾怎么做？口味虾做法配方？

　　主料：小龙虾500克

　　调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、紫苏适量、十三香适量

　　一大盆待洗的虾啊，脏得要命。用牙刷一个个的刷，把身上里面的黄色的东西要抠掉，身子旁边的绒绒也要去掉。我刷了三遍。刷好后用剪刀在虾背上开个口子，方便吃些；用盐，料酒，姜丝腌半个小时（多放点盐）；配料：姜切片，蒜一粒粒的，新鲜紫苏，香料（可用十三香，或者只放八角，桂皮），红干辣椒；筒子骨煮一锅汤；锅里放油烧热，分几次放入腌好的虾子和姜丝一起炸；炸好后的虾子红红的，诱惑啊；锅里放油，不用太多。放入香料，姜片，蒜翻炒，再倒入虾子，翻炒后倒入煮好的骨头汤，汤没过虾子，大火煮；煮开十分钟左右放入新鲜紫苏，放入适量盐再煮五到十分钟左右；放入鸡精，生抽，葱断起锅。

　　龙虾的做法种类

　　麻辣烫龙虾、口味虾等等。

　　口味虾培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。口味虾是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家口味虾店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香口味虾培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.口味虾的配方及制作技术 ;

　　3.口味虾的技巧及保存；

　　4.口味虾各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　口味虾学习方式

　　按照口味虾标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　口味虾的起源故事

　　主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

　　营养价值

　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

　　小吃培训学校今天教大家做一道常见的夜市摆摊小吃_铁板鱿鱼，气氛热烈，香气沁人，引人食欲。

　　原料：

　　八爪鱼200克。

　　调料：

　　铁板汁1份，色拉油500克（实耗50克），湿淀粉2克，料酒、青椒片、红椒片各20克，洋葱丝100克，葱段、姜片、明油各5克。

　　即调铁板汁制作配方：

　　三井蚝油5克，金标生抽王10克，御厨鲜、鸡精各2克，白糖、味精各3克。此为一份量，一般可制作一例重约250克的菜品。

　　此汁适用于铁板鸡杂、鱼、虾、贝壳类等菜肴，但此汁不宜过早调制，否则御厨鲜的香味会散失。

　　制作方法：

　　（１）八爪鱼一斩为四，清洗干净；锅上火将八爪鱼汆水，连同青、红椒片下五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油。

　　（２）锅留底油30克，烧至七成热时爆香葱段、姜片、铁板汁，下八爪鱼、青、红椒，烹料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，盛于烧热的垫有洋葱的铁板上，上桌即可。