想学小笼蒸牛肉小吃吗？

　　蒸牛肉是一道传统的川菜，同时也是一道常见的小吃。比较经典的吃法，莫过于要一笼热气腾腾刚刚蒸好的牛肉小笼，加上辣椒面、花椒面和香菜碎，夹入椒盐锅魁之中趁热吃，热中生鲜，鲜中出味，麻辣烫鲜香五味齐备。国画大师张大千先生比较好的就是这一口，而且指定要用叶锅盔的椒盐锅盔夹治德号的小笼蒸牛肉。不过大千先生喜欢的是去除筋膜的精瘦肉那种肉质细嫩的感觉，那就得用腰柳来蒸，如果喜欢有牛肉的味道还有一点扎实口感的话，用带筋的牛肉来蒸其实是比较好不过。虽然同是粉蒸的做法，但跟粉蒸肉不同：粉蒸肉传统上是吃五香味的，而粉蒸牛肉一定是家常味，所以其他的作料基本相同，但蒸牛肉一定是要放豆瓣的。

　　小笼蒸牛肉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。小笼蒸牛肉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家小笼蒸牛肉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香小笼蒸牛肉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用小笼蒸牛肉的核心材料、灵魂；

　　3、学习小笼蒸牛肉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习小笼蒸牛肉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　小笼蒸牛肉学习方式

　　按照小笼蒸牛肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　小笼蒸牛肉起源故事

　　小笼粉蒸牛肉是四川地区汉族传统名菜，也是成都的着名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。

　　营养价值

　　气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 术后调理

　　看到这道石锅菜小吃的名字是不是惊了一下，这道石锅臭桂鱼除了名字很吸引人以外，结合日本料理的烹调方式也成为一大卖点，在原来传统红烧夹桂鱼的基础上，将鱼切成粗条状后（便于入味，且做法更为精细），用韩国石锅做盛皿（石锅美观大方，又具有保温作用）上桌时再撒上日本的目鱼花，中外结合，味道独特。

　　原料：

　　臭桂鱼1条（约700克），日本目鱼花20克。

　　调料：

　　蒜子30克，老姜、香菜各8克，葱10克，芹菜7克，洋葱9克，盐2克，家乐鸡粉、陈醋各3克，白糖、家乐鲜露汁各5克，辣椒酱10克，黄酒6克，熟猪油、菜子油各20克。

　　制作方法：

　　（1）锅上火，烧热后下入化开的熟猪油、菜子油各15克，烧至五成热后，放入辣椒酱煸炒至红色后，下入葱、姜、芹菜、香菜、洋葱、蒜子20克，煸炒起香后放入清水900克及所有调料，大火烧开后转小火熬至蒜子快化时滤渣留汤汁即成烧鱼汁。

　　（2）将臭桂鱼去头尾及龙骨，切成宽1.5厘米、长4厘米的粗条状（也可将新鲜的桂鱼头尾、龙骨切成粗条状，加盐拌好后放入木捅中，用荷叶盖好腌几天后使用），过油待用。

　　（3）把过好油的臭桂鱼放入烧鱼汁中，烧开后小火焖6_7分钟，大火收汁即可。

　　（4）将石锅烧热，淋入剩余熟猪油及菜子油，放入蒜子10克煸出香味后，放入烧好的臭桂鱼，撒上日本目鱼花，即可上桌。