想学做火鞭牛肉小吃吗？

　　火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。

　　火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现商品写作“火边子”，属误字。

　　天长日久，自流井大盐商王三畏堂，精选有花纹的火鞭子牛肉馈赠四川总督丁宝祯，总督品尝后大悦，称自贡火鞭子牛肉“红亮透明，鲜美可口”，并可透过灯光，细小的花纹清晰可见，将其命名为“灯影牛肉”。后来1907年（光绪三十三年），还将火鞭子牛肉送上了劝业道在成都举行的赛宝会，以鼓励叫化子创业生计。因赛会上标其为“灯影牛肉”，所以后来的成都，万县等地制作的就称为灯影牛肉，而自贡一直沿袭火鞭子牛肉的称呼。

　　火鞭牛肉怎么做？火鞭牛肉做法配方？

　　火鞭牛肉的做法：选用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齐，顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块，每块切成大小均匀的细条，一端不切断，如同一挂“鞭炮”。将精盐炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌匀，再和牛肉拌匀，腌2 个小时。将肉理平，晾干，放进烘炉内，用木炭烘烧约1小时，再上笼蒸熟，取出晾凉，吃时，淋上麻油，切成短节装盘即可。

　　火鞭子牛肉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。火鞭子牛肉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家火鞭子牛肉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香火鞭子牛肉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用火鞭子牛肉的核心材料、灵魂；

　　3、学习火鞭子牛肉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习火鞭子牛肉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　火鞭子牛肉学习方式

　　按照火鞭子牛肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　对增长肌肉、增强力量特别有效

　　食尚香小吃培训今天教大家做一道石锅黄山茶干，鲜辣香味浓郁。具有很强的零食感，也可以带上包装当零食售卖，是一道十分有特色的小吃。

　　主料：

　　黄山产茶干500克

　　配料：

　　杭椒15克，干辣椒15克，熟芝麻10克，香菜3克，白糖5克，味精5克，鸡精8克，葱油15克，五香油20克，南乳汁6克，食粉少许，秘制酱料50克，麻油5克。

　　秘制酱的配方制作：

　　将1500克洋葱，500克葱籽斩成茸，锅内放入5斤花生油，放入洋葱茸蒜茸，熬至香味溢出，加入李锦纪海鲜酱600克，王守义十三香200克 沙姜粉200克 咖喱粉100克 王守义麻辣鲜300克肉味调味素30克 麦芽酚5克 李锦纪蒸鱼鼓油50克 熬香后，盛入盛器内，随用随取。

　　五香油的制作：

　　菜子油3000克 花生油2000克 糍粑辣椒2000克 大蒜生姜大葱各200克 八角150克山查60克 白寇100克 桂皮100克 小茴香100克 紫菜30克 香叶20克 香茅草30克 丁香10克 草果60克 熬好后滤去料渣即成五香油。

　　制作方法：

　　（1）将茶干用沸水加食粉飞一下水。

　　（2）锅上火加入少许葱油，放入秘制料50克煸香，加入高汤，放入美极鲜味汁，南乳汁，味精，白糖，放入香干煮3分钟，盛入烧热的石锅内。

　　（3）锅上火，加入葱油，五香油，麻油，放入杭椒段、干辣椒炸香，浇在香干上，撒上芝麻放上香菜即可。