想学做乌鱼蛋小吃吗？

　　乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

　　此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋比较鲜，比较难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制比较精。

　　乌鱼蛋培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。乌鱼蛋是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家乌鱼蛋店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香乌鱼蛋培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.乌鱼蛋的配方及制作技术 ;

　　3.乌鱼蛋的技巧及保存；

　　4.乌鱼蛋各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　乌鱼蛋学习方式

　　按照乌鱼蛋标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。中医认为，乌鱼蛋味咸、性平，归经胃、肾经，具有健脾、利水之功效。

　　食尚香小吃培训今天教大家一道新式石锅菜特色小吃，石锅菜是食尚香小吃培训的一个拿手小吃，适合店面经营，这次教大家的石锅菜是石锅野菌，味道咸鲜滑嫩。

　　原料：

　　猪腰300克，袋装保鲜牛肝菌、袋装保鲜小白菇、袋装保鲜珍珠菌各50克，玉兰笋50克，红椒条10克。

　　调料：

　　色拉油50克，李锦记蚝油10克，味达美酱油5克，料酒10克，胡椒粉2克，白糖3克，鲜汤20克，淀粉适量，葱姜水10克，盐2克，姜、蒜片各5克，味精8克，葱花5克。

　　制作方法：

　　（1）猪腰切麦穗花刀，加料酒5克、葱姜水、盐、味精3克码味，牛肝菌、小白菇、珍珠菌用凉水反复冲洗，再和玉兰笋、红椒一起汆水后捞出沥干水分备用。14寸石锅入烤箱预热。

　　（2）锅放油烧热，下腰花滑油至熟起锅。

　　（3）净锅上火放入色拉油烧热，下姜、葱、蒜炒出味，加入蚝油炒香，再放入腰花及牛肝菌、小白菇、珍珠菌、玉兰笋、红椒翻炒，烹料酒，用味达美酱油、味精、胡椒粉、白糖等调好味，加鲜汤勾芡起锅，盛入石锅中即可上桌。