想学做荠菜春卷小吃吗？

　　荠菜春卷是陕西地区汉族传统小吃，节日食俗。以面粉，猪肉（瘦七肥四）荠菜等为材料制作，荠菜是立春后生长的一种野菜，历来为广大人民群众所喜食，也是劳动人民三春度荒的食物。色泽金红，外皮酥脆，内香鲜。

　　荠菜春卷怎么做？荠菜春卷做法配方？

　　荠菜春卷就是以荠菜为主要原料制作的。荠菜春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就是指此而言。春卷皮系用水和面，精制的还要加鸡蛋清。烙制的春卷皮力求薄而匀。技艺高超的厨师，一斤面竟可烙制成直径15厘米的圆饼60多张。人们常常用“饼可映字”、“薄如蝉翼”之说来形容春卷皮之薄。

　　小吃的种类

　　荠菜春卷、章鱼小丸子、炸鸡汉堡等等。

　　荠菜春卷培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。荠菜春卷就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家荠菜春卷店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香荠菜春卷培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用荠菜春卷的核心材料、灵魂；

　　3、学习荠菜春卷的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习荠菜春卷的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　荠菜春卷学习方式

　　按照荠菜春卷标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　荠菜春卷起源故事

　　剧《五典坡》描述的一个有趣故事：唐朝王相府的三姑娘王宝钏，抛彩选婿，彩球被一个叫薛平贵的青年得到。但由于薛出身贫穷，他们的婚姻遭到了王相爷等人的反对。王宝钏为争取婚姻自由，执意不遵从父令，被逐出家门，迁居郊外“五典坡”，靠吃荠菜等野菜渡过了18个春秋，终于与其相爱而被征从军的薛平贵团聚。

　　营养价值

　　用于凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。

　　豆花作为北方特色小吃，一直深受欢迎，其独特的做法更是让大家爱不释手，今天食尚香就来讲一道地方特色小吃_蘸水野菜点豆花，用野菜制成的豆花，不仅汤鲜味爽、豆花细嫩、营养丰富，还有点让人感到奇妙。

　　原料：

　　黄豆150克，净野菜100克，油辣椒蘸水100克，精盐5克，泡菜水30_40克。

　　制作方法：

　　（1）黄豆浸泡4_6小时，按照黄豆：水＝1:8的比例磨成豆浆，滤渣备用。

　　（2）锅上火，加豆浆煮沸，在整个煮制过程中保证豆浆翻滚，大火煮20分钟，停火，倒入黑砂锅中，上桌点火烧开，下入野菜和盐续煮3分钟，根据需要淋入一些泡菜水，待豆浆凝固成豆花后，蘸油辣椒蘸水食用即可。

　　关键：

　　1、野菜可选用南瓜尖、木耳菜、荠菜、香椿等原料；

　　2、泡菜水本身较咸，运用时需要观察下入野菜和盐以后，根据豆浆中蛋白质的凝固状况来判断是否添加泡菜水，以及添加量的多少。

　　黑砂锅使用时的注意事项：

　　1、新购买的黑砂锅第一次使用时，可以先煮一次稀饭。也可以将黑砂锅空锅烧烫，用温水将淀粉和米粉调稠，刷在砂锅内侧，用以堵塞砂锅的细小缝隙，防止渗水。如果出现了小裂纹，可再煮一次稀饭加以修复。

　　2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火，再改用旺火烧。

　　3、从火炉上拿下烧热的砂锅，要放在干燥的木板或草垫上，千万不能放在瓷砖或水泥地面上，以防止爆裂。

　　4、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。

　　5、不要干烧，也不要在锅很热的时候用自来水洗，这样容易破裂。

　　6、洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意观察锅底是否干燥。每次使用前需要先擦干砂锅外面的水。

　　7、锅里有异味时，先放入热水，再加茶叶煮制，这样可以除味。

　　8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，用于炖、熬食品的砂锅也不要用来熬中药。

　　9、砂锅用久了底部有黑灰，外侧又不能有水，每次用之前都要把外边擦干净，擦得时候手上都是黑灰。因此，清洗时可以待砂锅晾凉以后，先将砂锅外侧泡水，再用钢丝球加点洗洁精轻刷，就可以清除，洗后务必晾干才能继续使用。