想学做粉汤羊血小吃吗？

　　粉汤羊血为西安名吃。它鲜嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味扑鼻。粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。

　　粉汤羊血怎么做？粉汤羊血做法配方？

　　羊血的加工处理：宰羊时，趁热将新鲜羊血接人盆中，用马尾罗滤去杂质。倒入同量的食盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝结成块后，用刀划成长19cm，宽13cm、厚3.3CM的块，投入开水锅中，用小火烫至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），此时羊血呈褐红色，略带咸味，捞出投清水中，羊血切丝：切羊血的刀法称“四平刀”，即刀身前，后，上，下均保持平正（刀长19cm，宽7cm，刀身要薄，刀刃要平）。将羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片或0.3CM厚的片，再将血片叠成斜坡，然后用刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排放盆内。

　　小吃的种类

　　粉汤羊血、炸鸡汉堡、麻辣烫、酸辣粉等等。

　　粉汤羊血培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。粉汤羊血就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家粉汤羊血店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香粉汤羊血培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用粉汤羊血的核心材料、灵魂；

　　3、学习粉汤羊血的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习粉汤羊血的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　粉汤羊血学习方式

　　按照粉汤羊血标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　粉汤羊血起源故事

　　粉汤羊血则先是民间食品，后来经厨师和生意人引入市肆，但仍旧为普通老百姓所喜爱，仍旧保留浓厚的民间食品风格。陕西人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。羊油用来做炒面，喝油茶，是西安人一大爱好。羊血更为许多人所钟爱。 粉汤羊血，据说源于西安市南院门一个摆羊血摊的王金堂，在20世纪初对粗放式羊血吃法的改进。

　　营养价值

　　羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。

　　食尚香小吃培训今天教大家一道不一样的砂锅鱼头，砂锅麻辣花鲢鱼头，花鲢一直是深受欢迎的小吃原材料，价格便宜实惠，适合大众顾客，而且这道砂锅麻辣花鲢鱼头味道很好，色泽红润，麻辣鲜香，香味浓郁。

　　原料：

　　花鲢鱼头1个（约300克），葱段、姜片各15克，浓香麻辣酱100克，色拉油100克，香葱段15克。

　　浓香麻辣酱配方：

　　适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，也可做味碟。

　　配方（以500克净料计）：

　　郫县豆瓣酱300克，阿香婆辣酱20克，开洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶酱25克，花生酱25克，蚝油50克，牛里脊肉150克，盐5克，鸡粉5克，味精25克，生抽120克，美极鲜酱油35克，玫瑰露酒75克，上汤200克，辣椒油50克，色拉油150克。

　　制法：

　　把牛里脊肉剁成细茸，郫县豆瓣酱剁蓉；锅置火上加油烧热，入牛肉茸煸炒至酥香，加入开洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，加入豆瓣酱、阿香婆辣酱、沙茶酱、蚝油翻

　　炒，烹入生抽、美极鲜酱油、玫瑰露酒搅拌均匀，将花生酱用适量上汤；解开，入锅中烧开，调入盐、鸡粉、味精，把剩余上汤入锅，烧开后转中火熬至汤汁浓稠味香，淋入辣椒油即可。

　　制作方法：

　　（1）把花鲢鱼头一劈为二，冲洗干净；砂锅内入油烧热，加葱段、姜片煸炒一下。

　　（2）放入花鲢鱼头，接着把麻辣酱均匀淋在鱼头上面，放置火上，用中火烧开，改小

　　火加热约20分钟左右，将其断离火眼，撒香葱即可。